कुरकुरापन और ताजगी का संगम: सुनहरी और सुगंधित पार्मिज़ान की टोकरी में एक कोमल सलाद भरा होता है, जिसे हल्की तीखी मीठी चटनी में डुबोया जाता है। एक दृश्यात्मक और अप्रतिरोध्य ऐपेटाइज़र जो स्वाद, बनावट और रंगों को एक ही गॉरमेट बाइट में जोड़ता है।
टोकरी के लिए: मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें। पार्मिज़ान को कद्दूकस करके एक पतली परत (लगभग 30 ग्राम प्रति बार) फैलाएं, जिससे लगभग 12-14 सेमी व्यास का डिस्क बने।
जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए और हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसे एक स्पैटुला से उठाएं और तुरंत एक उल्टी कप (या एक मोल्ड) पर रखें ताकि इसे टोकरी का आकार दिया जा सके। ठंडा होने और ठोस होने दें। सभी टोकरी के लिए दोहराएं।
सलाद तैयार करें: एक कटोरे में धुली और सुखाई हुई मिस्टिकांज़ा, टुकड़ों में कटे हुए सूखे टमाटर और यदि चाहें तो कार्ने सलाडा या रोस्ट-बीफ के फाइलेट्स मिलाएं। तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
तीखी मीठी चटनी तैयार करें: एक कटोरे में लाल चटनी, सिरका और शहद मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कुटे हुए मूंगफली डालें।
सिर्फ परोसने के समय, पार्मिज़ान की टोकरी को कुरकुरी सलाद से भरें।
प्रत्येक टोकरी को एक व्यक्तिगत प्लेट पर रखें, बगल में तीखी मीठी चटनी का एक उदार चम्मच डालें और यदि चाहें तो थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका या काली मिर्च छिड़कें।
आप सलाद को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं
साथ में परोसने के लिए
टोकरी को खाली अवस्था में एक टिन के डिब्बे में, अच्छी तरह से सूखा कर, 2 दिनों तक रखा जा सकता है। एक बार भरने के बाद, कुरकुरापन बनाए रखने के लिए तुरंत सेवन करें। चटनी को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 235.9 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.26 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 8.09 |
| वसा (ग्राम) | 15.9 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.9 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.86 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.14 |
| बिक्री | 0.22 |
