एक परिष्कृत और क्रीमी पहला कोर्स, जहाँ सब्जियों की मिठास पहाड़ी पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो के नमकीन स्वाद के साथ मिलती है। मोडेना IGP के बाल्सामिक सिरके की क्रीम एक सुरुचिपूर्ण खट्टा-मीठा विपरीत और एक स्टार रेस्टोरेंट जैसा लुक देती है।
सब्जियों की तैयारी: गाजर, ज़ुक्किनी, सेलेरी और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें।
सॉफ्रिट्टो: एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को धीरे-धीरे भूनें, फिर अन्य सब्जियाँ डालें और 2 मिनट तक स्वाद आने दें।
टोस्टातुरा: चावल डालें और मिलाते हुए टोस्ट करें जब तक कि दाने पारदर्शी न हो जाएं।
स्फुमारे: सफेद वाइन के साथ भिगोएँ और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
कोत्तुरा: एक बार में एक चम्मच गरम शोरबा डालें, मिलाते रहें और जैसे-जैसे चावल इसे सोखता जाए, और डालें। 10 मिनट के बाद आधा कद्दूकस किया हुआ पार्मिज़ान डालें।
मांतेकातुरा: पकने के बाद (लगभग 18 मिनट के बाद), आग बंद कर दें। बटर और बाकी का पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो डालें, जोर से मिलाएं ताकि रिसोट्टो क्रीमी हो जाए।
इम्पियात्तामेन्तो: रिसोट्टो को लहराते हुए परोसें, तली हुई सब्जियों के क्यूब्स, ताज़े बेसिल के पत्ते और मोडेना IGP के बाल्सामिक सिरके की क्रीम की बूंदों से सजाएँ।
मोडेना IGP के बाल्सामिक सिरके के मोती
सजाने के लिए चेरी टमाटर
रिसोट्टो को ताजगी बनाए रखने के लिए तुरंत खाया जाना चाहिए। अगर बच जाए, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1 दिन तक रखें और थोड़ा शोरबा डालकर गरम करें।
Italia
ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 64.19 |
कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.05 |
जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.8 |
वसा (ग्राम) | 4.32 |
जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.75 |
प्रोटीन (ग्राम) | 1.77 |
फाइबर (ग्राम) | 0.31 |
बिक्री | 0.24 |