एक परिष्कृत और क्रीमी पहला व्यंजन, जहाँ सब्जियों की मिठास पर्वतीय पार्मिज़ानो रेज्जियानो की नमकीनता के साथ मिलती है। मोडेना IGP बाल्समिक विनेगर क्रीम एक सुरुचिपूर्ण मीठा-खट्टा कंट्रास्ट और स्टार रेस्टोरेंट जैसा रूप प्रदान करती है।
सब्जियाँ तैयार करें: गाजर, ज़ुचिनी, अजमोद और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें।
सॉफ्रिटो: एक सॉस पैन में तेल गरम करें और प्याज को धीरे-धीरे भूनें, फिर अन्य सब्जियाँ डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
टोस्टिंग: चावल डालें और हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक दाने पारदर्शी न हो जाएं।
सफुमारे: सफेद वाइन डालें और शराब को उड़ने दें।
पकाना: एक बार में एक करछुल गर्म स्टॉक डालें, हिलाते रहें और जैसे-जैसे चावल इसे सोखता है, और डालते जाएं। 10 मिनट बाद आधा कसा हुआ पार्मिज़ानो डालें।
मांतेकातुरा: पकने के बाद (लगभग 18 मिनट), आग बंद करें। मक्खन और बाकी पार्मिज़ानो रेज्जियानो डालें, जोर से मिलाएं ताकि रिसोट्टो क्रीमी हो जाए।
प्लेटिंग: रिसोट्टो को तरंग की तरह परोसें, तली हुई सब्जियों के टुकड़ों, ताजा तुलसी के पत्तों और मोडेना IGP बाल्समिक विनेगर क्रीम की बूंदों से सजाएं।
मोडेना IGP बाल्समिक विनेगर मोती
सजावट के लिए टमाटर के टुकड़े
रिसोट्टो को तुरंत परोसना चाहिए ताकि इसकी क्रीमी बनावट बनी रहे। बचा हुआ हो तो एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 1 दिन तक रखें और गरम करते समय थोड़ा स्टॉक डालें।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 64.19 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.05 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.8 |
| वसा (ग्राम) | 4.32 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.75 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.77 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.31 |
| बिक्री | 0.24 |
