एक परिष्कृत और क्रीमी पहले कोर्स, जहाँ सब्ज़ियों की मिठास पर्वतीय परमिगियानो की नमकीनता के साथ मिलती है। मोडेना आईजीपी बाम्बलिक सिरका क्रीम एक शानदार खट्टा-मीठा कंट्रास्ट और एक स्टार रेस्टोरेंट जैसा रूप देती है।
सब्ज़ियाँ तैयार करें: गाजर, ज़ुचिनी, सेलरी और प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काटें।
भूनना: एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़ को धीरे से भूनें, फिर शेष सब्ज़ियाँ डालें और 2 मिनट तक पकने दें।
भुंजना: चावल डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक दाने पारदर्शी न हो जाएँ।
वाइन डालें: सफेद वाइन से भिगोकर शराब को उड़ने दें।
पकाना: एक बार में एक सेवा (मेश्टोलो) गर्म शोरबा मिलाएँ, हिलाते रहें और धीरे-धीरे डालें जब तक चावल उसमें घुल न जाए। 10 मिनट के बाद आधा कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो डालें।
फेंटना: पकने के बाद (लगभग 18 मिनट बाद), आंच बंद कर दें। मक्खन और शेष परमिगियानो डालें, तेजी से हिलाएँ ताकि रिसोट्टो क्रीमी हो जाए।
सर्विंग: रिसोट्टो को सजाकर परोसें, तले हुए सब्ज़ियों के टुकड़ों, ताज़े तुलसी की पत्तियों और मोडेना आईजीपी बाम्बलिक सिरका क्रीम के बूँदों से सजाएँ।
मोडेना आईजीपी बाम्बलिक सिरका के मोती
गार्निश के लिए चेरी टमाटर
रिसोट्टो को तुरंत खाया जाए ताकि उसकी क्रीमीनेस बनी रहे। अगर बचता है, तो फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 1 दिन तक रखें और थोडा शोरबा मिलाते हुए गरम करें।
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 64.19 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.05 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.8 |
| वसा (ग्राम) | 4.32 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.75 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.77 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.31 |
| बिक्री | 0.24 |
