एक प्रभावशाली दूसरा व्यंजन: पूरे कार्चियोफी को ओवन में पकाया जाता है जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएं, अंदर एक गर्म और पिघला हुआ पेकोरिनो डेल्ले अल्टूरे का दिल होता है। भुने हुए तिल के बीज एक सुगंधित स्पर्श और कुरकुरापन जोड़ते हैं। स्वाद का एक विस्फोट जो हर सामग्री को महत्व देता है।
कार्चियोफी को साफ करें, बाहरी कठोर पत्तियों को हटा दें और सिरों को काटें। एक चाकू से हल्का सा केंद्र खोदें और उन्हें नींबू के रस वाले खट्टे पानी में डालें ताकि वे काले न हों।
कार्चियोफी को छान लें, उन्हें धीरे से बीच में खोलें और प्रत्येक में पेकोरिनो डेल्ले अल्टूरे का एक टुकड़ा डालें।
कार्चियोफी को एक बेकिंग ट्रे में डंठल ऊपर की ओर रखें। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, तिल के बीज छिड़कें और ट्रे के नीचे पानी डालें।
ट्रे को एल्यूमीनियम से ढकें और पहले से गरम किए हुए स्थैतिक ओवन में 180°C पर 25 मिनट तक पकाएं। ढक्कन हटाएं, तापमान 200°C तक बढ़ाएं और नीचे के सुनहरा और कारमेलाइज होने तक 10 मिनट और पकाएं।
गरम कार्चियोफी परोसें, आधा काटकर पेकोरिनो का पिघला हुआ दिल दिखाएं। यह एक परिष्कृत दूसरा व्यंजन या विशेष साइड डिश के रूप में उत्तम है।
आप पेकोरिनो का कुछ हिस्सा बदल सकते हैं
एक अप्रतिरोध्य खट्टा-मीठा कंट्रास्ट के लिए
फ्रिज में ढककर रखें, अधिकतम 1 दिन। परोसने से पहले ओवन में गर्म करें।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 91.65 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.21 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.48 |
| वसा (ग्राम) | 6.32 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.08 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.72 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.16 |
| बिक्री | 0.28 |
