एक शरद ऋतु का कद्दू का सूप, जो पार्मिज़ानो रेज़ियानो दी वक्का बियांका मोडेनसे 24 महीने की सुरुचिपूर्ण नमकीनता से समृद्ध है। कुरकुरे मिश्रित बीज, पार्मिज़ानो के टुकड़े और ताजा तुलसी के साथ परोसा जाता है, जो एक साधारण क्रीम को एक असली रेस्तरां के व्यंजन में बदल देता है।
प्याज को काटें और एक बड़े सॉस पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में भूनें।
कद्दू और कटे हुए आलू डालें, मिलाएं और 2 मिनट तक पकने दें।
गर्म सब्ज़ियों का शोरबा डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं जब तक सब्ज़ियां नरम न हो जाएं।
इमर्शन मिक्सर से सब कुछ मिलाकर एक चिकनी क्रीम बनाएं।
कद्दू की सफेद गाय मोडेनसे पार्मिज़ानो रेज़ियानो कद्दूकस किया हुआ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
नमक और काली मिर्च समायोजित करें, गर्म कटोरियों में परोसें।
प्रत्येक सर्विंग को मिश्रित बीज (कद्दू, सूरजमुखी, काला तिल), पार्मिज़ानो के टुकड़े और ताजा तुलसी के पत्तों से सजाएं।
फ्रिज में, अच्छी तरह बंद करके, अधिकतम 2 दिनों तक रखें। आवश्यकता होने पर थोड़ा पानी या शोरबा डालकर धीरे-धीरे गर्म करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 49.32 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.65 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.49 |
| वसा (ग्राम) | 2.29 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.89 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.81 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.9 |
| बिक्री | 0.23 |
