एक शरद ऋतु का कद्दू सूप, जो 24 महीने के Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese की सुरुचिपूर्ण नमकीनता से समृद्ध है। कुरकुरे मिश्रित बीजों, Parmigiano के टुकड़ों और ताजा तुलसी के साथ परोसने पर यह सरल क्रीम को एक असली रेस्तरां के व्यंजन में बदल देता है।
प्याज काटें और एक बड़े बर्तन में जैतून के तेल में भूनें।
कद्दू और आलू के टुकड़े डालें, मिला दें और 2 मिनट तक स्वाद लाने दें।
गर्म सब्जियों के शोरबे से ढक दें, नमक डालें और मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकने दें, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
एक इमर्शन मिक्सर से सब कुछ एक चिकनी क्रीम बनाने तक ब्लेंड करें।
कद्दूकस किया हुआ Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें, गर्मागर्म कटोरे में परोसें।
हर हिस्से को मिश्रित बीज (कद्दू, सूरजमुखी, काले तिल), Parmigiano के टुकड़े और ताजा तुलसी के पत्तों से सजाएँ।
फ्रिज में, अच्छी तरह से बंद, अधिकतम 2 दिनों के लिए। आवश्यकता पड़ने पर थोड़ा पानी या शोरबा जोड़कर धीरे से गर्म करें।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 49.32 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.65 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.49 |
| वसा (ग्राम) | 2.29 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.89 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.81 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.9 |
| बिक्री | 0.23 |
