एक मुख्य व्यंजन जो भूमध्यसागरीय सुगंधों की कहानी कहता है: सार्दिनियन मल्लोरेड्डुस केसर की वजह से सोने में लिपटे होते हैं, स्टू की हुई प्याज़ की मिठास और पेकोरिनो दी ग्रोत्ता स्टाजियोनातो के टुकड़ों को गले लगाते हैं, जो चरित्र और नमकीनता को प्रकट करते हैं। ताज़ा थाइम और केसर का एक स्पर्श व्यंजन को एक सुरुचिपूर्ण और दृढ़ सुगंध देता है।
प्याज़ को बारीक काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ पैन में धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि वह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
केसर को थोड़े गर्म पानी में घोलें।
प्याज़ में क्रीम और केसर मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि एक सुगंधित क्रीम न बन जाए।
मल्लोरेड्डुस को प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी में पकाएं, अल डेंटे तक छानें और केसर की चटनी के साथ पैन में स्थानांतरित करें।
पेकोरिनो दी ग्रोत्ता स्टाजियोनातो के टुकड़े मिलाएं और उन्हें हल्का नरम करने के लिए जल्दी से टॉस करें।
तुरंत परोसें, ताज़ा थाइम और यदि पसंद हो, तो कुछ केसर के धागे के साथ सजाएं।
तुरंत उपभोग करें, या अधिकतम 1 दिन के लिए फ्रिज में रखें। थोड़ा दूध डालकर पैन में गर्म करें।
Italia, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 141.34 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.08 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.07 |
| वसा (ग्राम) | 13.06 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.87 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.89 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.11 |
| बिक्री | 0.45 |
