एक अद्भुत और रेशमी क्रीम, जहाँ मीठे लहसुन का स्वाद 60 महीने पुराने पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो की गहराई, नमकीनता और विकसित सुगंधों के साथ मिल जाता है। एक विशेष और अनोखा व्यंजन, सुनहरे क्रॉस्टिनी के साथ परोसा जाता है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो मजबूत भावनाएँ और उच्च श्रेणी का आरामदायक भोजन चाहते हैं।
लहसुन की कलियों को छीलें। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गरम करें और पूरा लहसुन डालें। इसे धीमी आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ, जब तक यह नरम और लगभग पारदर्शी न हो जाए, इसे जलने न दें।
आलू डालें, शोरबा और दूध से ढक दें। उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाए।
सभी सामग्री को इमर्शन मिक्सर से मिलाकर एक चिकनी क्रीम बना लें। इसे धीमी आँच पर वापस रखें, 60 महीने पुराना पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो कद्दूकस किया हुआ डालें, नमक और काली मिर्च डालें, पनीर के पिघलने और एक रेशमी वेल्लुटाटा बनने तक मिलाएँ।
रोटी के स्लाइस को ओवन या पैन में सुनहरा होने तक टोस्ट करें।
वेल्लुटाटा को कटोरियों में डालें, ताज़ी जड़ी-बूटियों और भरपूर 60 महीने पुराने पार्मिज़ान कद्दूकस से सजाएँ। गरम क्रॉस्टिनी के साथ परोसें।
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें। परोसने से पहले धीरे-धीरे गरम करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 59.78 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.85 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.97 |
| वसा (ग्राम) | 3.4 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.35 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.54 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.37 |
| बिक्री | 0.24 |
