एक मखमली और चमकीला रिसोट्टो, जहाँ नींबू की ताजगी रोज़मेरी की खुशबू और 24 महीने पुरानी पार्मिज़ानो रेज़्ज़ियानो डी वक्का ब्रुना की मलाईदारता से मिलती है, जो हर दाने को स्वाद और शान से भर देती है। सरल लेकिन अविस्मरणीय स्वादों के प्रेमियों के लिए एक उत्तम पहला व्यंजन।
प्याज़ को बारीक काटें और कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और आधा मक्खन डालकर भूनें।
चावल डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर भाप उड़ाएं।
नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका और एक टहनी रोज़मेरी डालें।
गर्म शोरबा धीरे-धीरे डालना शुरू करें, बार-बार हिलाते हुए।
पकाने के आधे समय में आधे नींबू का रस डालें और नमक समायोजित करें।
चावल को पकाएं (लगभग 16-18 मिनट), रोज़मेरी हटा दें और आंच बंद करें।
बाकी मक्खन और कद्दूकस किया हुआ पार्मिज़ानो रेज़्ज़ियानो डी वक्का ब्रुना डालकर जोर से मिलाएं ताकि एक मलाईदार क्रीम बन जाए।
काली मिर्च, नींबू की छिलकों, ताज़ा रोज़मेरी से सजाएं और इच्छानुसार नींबू की पतली स्लाइस के साथ परोसें।
फ्रिज में, एयरटाइट कंटेनर में अधिकतम 1 दिन तक रखें। मलाईदारपन वापस पाने के लिए थोड़ा शोरबा डालकर गर्म करें।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 68.72 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 6.04 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.87 |
| वसा (ग्राम) | 3.85 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.73 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.86 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.02 |
| बिक्री | 0.26 |
