इटली के ग्रामीण इलाकों के तीव्र स्वादों के बीच एक यात्रा: ताज़ा ब्रोकोली, पेकोरिनो कैनेस्त्रातो डेल पस्तोरे की एक स्वादिष्ट परत में लिपटे हुए, एक अनूठे और सुगंधित साइड डिश के लिए जड़ी-बूटियों की एक छिड़काव के साथ। सतह पर सुनहरी क्रस्ट इस डिश को ग्रैटिन पसंद करने वालों के लिए एक अनिवार्य बनाती है, एक देहाती लेकिन परिष्कृत स्वाद अनुभव प्रदान करती है।
ब्रोकोली को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें हल्के नमकीन पानी में 3-4 मिनट के लिए उबालें, फिर अच्छी तरह से छान लें और चमकीला रंग बनाए रखने के लिए ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें।
एक कटोरे में, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ ताज़ा रोज़मेरी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रोकोली को सीज़न करें।
ब्रोकोली को हल्के से तेल लगे बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से आधा पेकोरिनो कैनेस्त्रातो डेल पस्तोरे छिड़कें और ब्रोकोली पर दूध डालें (अधिक क्रीमी ग्रैटिन के लिए)।
ब्रेडक्रंब्स को बाकी पेकोरिनो और एक चुटकी काली मिर्च के साथ मिलाएं। ब्रोकोली पर इस मिश्रण को छिड़कें ताकि एक अनूठी क्रस्ट बन सके।
पहले से गरम स्थिर ओवन में 200°C पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सुनहरा न हो जाए।
ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। ताज़ा रोज़मेरी की एक टहनी और अतिरिक्त पेकोरिनो कैनेस्त्रातो डेल पस्तोरे के साथ सजाकर गरम परोसें।
पकवान को समृद्ध करने के लिए:
मीठा-नमकीन विरोधाभास के लिए
फ्रिज में, ढककर, 2 दिनों तक। परोसने से पहले हल्का गर्म करें।
एक समृद्ध साइड डिश या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में भी उत्कृष्ट!
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 127.62 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 6.23 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.01 |
| वसा (ग्राम) | 8.34 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.06 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.24 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.27 |
| बिक्री | 0.3 |
