इटली के ग्रामीण इलाकों के तीव्र स्वादों की यात्रा: ताजी ब्रोकोली, पेकोरिनो कैनेस्ट्राटो डेल पास्टोरे की स्वादिष्ट और खींची हुई परत में लिपटी हुई, और सुगंधित जड़ी-बूटियों की छिड़काव के साथ एक आकर्षक और सुगंधित साइड डिश। ऊपर की सुनहरी क्रस्ट इस व्यंजन को ग्रैटिन पसंद करने वालों के लिए एक आवश्यक व्यंजन बनाती है, जो एक देहाती लेकिन परिष्कृत स्वाद अनुभव प्रदान करती है।
ब्रोकोली को धोएं और उसे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। हल्के नमकीन पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर अच्छी तरह से छान लें और रंग बनाए रखने के लिए ठंडे पानी से धोएं।
एक कटोरे में, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को कटा हुआ लहसुन और ताजा कटा हुआ रोज़मेरी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रोकोली को सीज़न करें।
थोड़े से तेल लगी हुई बेकिंग डिश में ब्रोकोली रखें। ऊपर आधा पेकोरिनो कैनेस्ट्राटो डेल पास्टोरे छिड़कें और ब्रोकोली पर दूध डालें (एक अधिक क्रीमी ग्रैटिन के लिए)।
ब्रेडक्रम्ब्स को बाकी पेकोरिनो और एक चुटकी काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को ब्रोकोली पर छिड़कें ताकि एक लुभावनी क्रस्ट बने।
पहले से गर्म 200°C के स्थैतिक ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं।
ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। गर्म परोसें, ताजा रोज़मेरी की एक टहनी और अतिरिक्त पेकोरिनो कैनेस्ट्राटो डेल पास्टोरे के साथ सजाएं।
प्लेट को समृद्ध करने के लिए:
मीठा-नमकीन कंट्रास्ट के लिए
फ्रिज में, ढका हुआ, 2 दिनों तक। परोसने से पहले हल्का गर्म करें।
एक समृद्ध साइड डिश या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में भी उत्कृष्ट!
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 127.62 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 6.23 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.01 |
| वसा (ग्राम) | 8.34 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.06 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.24 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.27 |
| बिक्री | 0.3 |
