यह कुरकुरी और परिष्कृत ऐपेटाइज़र है: आर्टिचोक एक सुनहरे ब्रेडक्रंब के कोट में ढके होते हैं, जो 24 महीने पुरानी पार्मिगियानो रीजीआनो रोस्से से निकलते हैं, प्रामाणिक और तीव्र स्वादों को छोड़ते हैं। गर्मागर्म खाने के लिए बिल्कुल सही, या हर नोट को उजागर करने के लिए एक मीठी-खट्टी चटनी के साथ।
एक कटोरे में पानी भरें और उसमें नींबू का रस डालें।
आर्टिचोक के बाहरी सबसे कठोर पत्तों को हटा दें, टिप काट लें और डंठल छीलें।
आर्टिचोक को आधा (या चौथाई) काटें और तुरंत अम्लीय पानी में डाल दें ताकि वे काले न हों।
नमकीन पानी उबालें, आर्टिचोक को 3 मिनट तक उबालें और उन्हें अच्छी तरह छान लें।
आर्टिचोक को आटा में डालें, फिर अंडे में जो एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंटे गए हैं, अंततः ब्रेडक्रंब और पार्मिगियानो वाच रोस्से 24 महीने के मिश्रण में डालें।
एक बड़े पैन या फ्रायर में तेल गरम करें।
एक बार में कुछ आर्टिचोक को कुरकुरी सुनहरी तक तलें (प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 4 मिनट)। एब्सॉर्बेंट पेपर पर छान लें।
साथ में एक अतिरिक्त पार्मिगियानो की छिड़काव और, यदि आप चाहें, तो एक साइड में प्याज और बाल्सामिक सिरका की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
साथ में परोसने के लिए
बनाते ही ये बिल्कुल सही हैं! फ्रिज में अधिकतम 1 दिन, ओवन या एयर फ्रायर में गर्म करने के लिए। फ्रीज न करें।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 353.02 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.51 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.98 |
| वसा (ग्राम) | 34.73 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.54 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.7 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.41 |
| बिक्री | 0.12 |
