सिसिलियन व्यंजनों का एक क्लासिक, फोर्माज्ज़ो दी फोसा दी सोग्लियानो डोप के उत्कृष्टता से समृद्ध। इसका तीव्र सुगंध, घास और सूखे फलों के नोट्स के साथ, इस पेने के बैंगन और टमाटर के व्यंजन को एक वास्तविक गौरमेट अनुभव में बदल देता है। ताज़ा तुलसी का अंतिम स्पर्श और फोसा में परिपक्वता की सुगंध हर बाइट को यादगार बनाती है। फिक्की और मोडेना का बाल्समिक सिरका के साथ संगत में आज़माएं, विरोधाभासों का विस्फोट!
बैंगन को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें हल्का सा नमक लगाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वा पानी निकल जाए, फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें।
एक बड़े पैन में, लहसुन को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में भूनें, फिर बैंगन डालें और उन्हें तेज़ आंच पर लगभग 8 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं।
टमाटर की प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें, फिर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
इस बीच, पेने को पर्याप्त नमकीन पानी में अल डेंटे तक पकाएं।
पास्ता को छान लें और बैंगन की चटनी के साथ पैन में डालें, अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पकाने का पानी मिलाकर मिलाएं।
आंच से उतारें, कद्दूकस किया हुआ फोर्माज्ज़ो दी फोसा दी सोग्लियानो और ताज़ा तुलसी के टुकड़े डालें, मिलाएं और तुरंत परोसें।
गौरमेट संगत के लिए, प्लेट के किनारे पर फिक्की और मोडेना का बाल्समिक सिरका का एक चम्मच परोसें।
तुरंत उपभोग करें। फ्रिज में, एयरटाइट बंद करके, अधिकतम 1 दिन तक संरक्षित किया जा सकता है। फोर्माज्ज़ो दी फोसा की सुगंध को फिर से बढ़ाने के लिए पैन में गर्म करें। फ्रीज न करें।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 162.26 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 23.59 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.99 |
| वसा (ग्राम) | 5.2 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.41 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.68 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.05 |
| बिक्री | 0.36 |
