सिसिली के भोजन का एक क्लासिक, फॉर्माज्ज़ो दी फोस्सा दी सोग्लियानो डोप के उत्कृष्टता से समृद्ध। इसकी तीव्र सुगंध, घास और सूखे मेवे के नोटों के साथ, इस बैंगन और टमाटर के साथ पेन के व्यंजन को एक वास्तविक गौरविष्ट अनुभव में बदल देती है। ताजा तुलसी का अंतिम स्पर्श और फोस्सा में परिपक्वता की खुशबू हर काटने को स्मरणीय बना देती है। मोडेन के बादाम सिरका और अंजीर की चटनी के साथ परोसने की कोशिश करें, जिससे विपरीत को विस्फोट होता है!
बैंगन को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें थोड़ी मात्रा में नमक लगाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए, फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखाएं।
एक बड़े पैन में, जैतून के तेल में कुचले हुए लहसुन को भूनें, फिर बैंगन डालें और उन्हें तेज आंच पर लगभग 8 मिनट तक सुनहरा भूनें।
टमाटर का प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें, फिर कभी-कभी उलटते हुए, धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, नमकीन पानी में पेन (पास्ता) को अल डेंटे पकाएं।
पास्ता को छानकर बैंगन की ग्रेवी के साथ पैन में मिलाएं, अगर आवश्यक हो तो मिलाने के लिए थोड़ा खाना पकाने का पानी डालें।
आंच से हटा दें, इसमें कद्दूकस किया हुआ फॉर्माज्ज़ो दी फोस्सा दी सोग्लियानो और तोड़ी हुई ताजा तुलसी डालें, मिलाएं और तुरंत परोसें।
गौरविष्ट संयोजन के लिए, एक चम्मच अंजीर की चटनी और मोडेन के बादाम सिरका के साथ प्लेट के किनारे पर परोसें।
तुरंत खाएं। फ्रिज में, पूरी तरह बंद होने पर, अधिकतम 1 दिन के लिए सुरक्षित रहती है। पैन में गर्म करें ताकि फॉर्माज्ज़ो की सुगंध फिर से बढ़ जाए। जमाना मत।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 162.26 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 23.59 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.99 |
| वसा (ग्राम) | 5.2 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.41 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.68 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.05 |
| बिक्री | 0.36 |
