सिसिलियन व्यंजन की एक क्लासिक डिश, जिसे कद्दूकस किए हुए फॉर्माज्जो दी फोसा दी सोग्लियानो DOP की उत्कृष्टता से समृद्ध किया गया है। इसकी तीव्र खुशबू, जिसमें घास और सूखे मेवे के नोट्स हैं, इस पेनने डिश को बैंगन और टमाटर के साथ एक असली गौरमेट अनुभव में बदल देती है। ताजा तुलसी का अंतिम स्पर्श और फोसा में परिपक्वता की खुशबू हर निवाले को यादगार बनाती है। इसे अंजीर की कॉम्पोस्टा और मोडेना IGP के बाल्सामिक सिरके के साथ मिलाकर आजमाएं, जो विरोधाभासों का विस्फोट है!
बैंगन को धोकर क्यूब्स में काटें, फिर हल्का सा नमक डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट वाली पानी निकल जाए, फिर अच्छी तरह सुखा लें।
एक बड़े पैन में, एक्स्ट्रावर्जिन ऑलिव ऑयल में कुचला हुआ लहसुन भूनें, फिर बैंगन डालें और तेज आंच पर लगभग 8 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं।
पास्साता दी पोमोडोरो, नमक और काली मिर्च डालें, फिर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
इसी बीच, पेनने को नमकीन उबलते पानी में अल डेंटे पकाएं।
पास्ता को छानकर बैंगन की सॉस के साथ पैन में हल्का सा भूनें, जरूरत पड़ने पर मिलाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
आंच से हटाएं, कद्दूकस किया हुआ फॉर्माज्जो दी फोसा दी सोग्लियानो और ताजा कटा हुआ तुलसी डालें, मिलाएं और तुरंत परोसें।
गौरमेट संयोजन के लिए, प्लेट के किनारे अंजीर की कॉम्पोस्टा और मोडेना के बाल्सामिक सिरके के एक चम्मच के साथ परोसें।
तुरंत खाएं। फ्रिज में, एयरटाइट कंटेनर में, अधिकतम 1 दिन तक रखा जा सकता है। फॉर्माज्जो दी फोसा की खुशबू को फिर से बढ़ाने के लिए पैन में गर्म करें। फ्रीज न करें।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 162.26 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 23.59 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.99 |
| वसा (ग्राम) | 5.2 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.41 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.68 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.05 |
| बिक्री | 0.36 |
