एक सुरुचिपूर्ण और नरम स्टार्टर, जहाँ सफेद एस्पैरेगस का नाजुक स्वाद पार्मिज़ानो रेज्जियानो वाक्के रोस्से की समृद्ध, तीव्र और स्थायी नोट के साथ मिलता है। मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए परफेक्ट, वसंतकालीन दोपहर के भोजन की शुरुआत के लिए आदर्श या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में।
एस्पैरेगस को अच्छी तरह धोएं, सख्त अंतिम भाग हटा दें और यदि आवश्यक हो तो हल्का छील लें।
इन्हें गोल स्लाइस में काटें (सजावट के लिए कुछ सिर अलग रखें) और कम एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ पैन में 5-6 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
एक कटोरे में अंडों को ताजा क्रीम के साथ फेंटें, पार्मिज़ानो रेज्जियानो वाक्के रोस्से कद्दूकस किया हुआ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
भुने हुए एस्पैरेगस डालें (सजावट के लिए सिर अलग रखें), अच्छी तरह मिलाएं।
4 एकल-सेवा मफिन या रामेकिन जैसे सांचे मक्खन से चिकना करें।
मिश्रण को सांचों में डालें और पहले से गरम 170°C ओवन में बैन-मैरी में लगभग 30 मिनट तक पकाएं (आवश्यक हो तो एल्यूमीनियम से ढकें)। फ्लान फूले हुए और हल्के सुनहरे होने चाहिए लेकिन बहुत सूखे नहीं।
थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सावधानी से परोसने वाले प्लेटों में निकालें।
सजावट के लिए अलग रखे गए एस्पैरेगस के सिर और कुछ अजमोद की पत्तियां डालें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, ऊपर से अकासिया शहद डालें और फ्लान के किनारे कुछ अमरेना मोती रखें ताकि पार्मिज़ानो की नमकीनता और एस्पैरेगस की प्राकृतिक मिठास संतुलित हो सके।
अधिकतम 1 दिन के लिए फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर रखें। परोसने से पहले हल्का गर्म करने की सलाह दी जाती है।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 139.43 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.83 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.83 |
| वसा (ग्राम) | 10.41 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.59 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.27 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.94 |
| बिक्री | 0.09 |
