एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन जिसमें 60 महीने के परमिज़ानो रेज्जियानो की नमकीन और जटिलता ब्रेड और छोले की पोलपेटे को बढ़ाती है, जो ताजी सब्ज़ियों और अजमोद के साथ कूसकूस के बिस्तर पर परोसी जाती है। हल्के, पौष्टिक और गोरमेट दोपहर के भोजन के लिए उत्तम!
सड़ा हुआ ब्रेड थोड़े पानी में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ लें।
छोले को ब्रेड, कद्दूकस किया हुआ 60 महीने का परमिज़ानो, अंडा, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक एक समान और काम करने योग्य मिश्रण न बन जाए।
अखरोट के आकार की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें।
थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल छिड़कें और पहले से गरम किए हुए 200°C ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाएं, आधे पकने पर पलटें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
इसी बीच, कूसकूस तैयार करें: सब्ज़ियों का शोरबा उबालें, गैस बंद करें और कूसकूस डालें, ढककर 5 मिनट के लिए फूलने दें।
कूसकूस को कांटे से फुलाएं और उसमें छोटे टुकड़ों में कटे हुए गाजर, ज़ुचिनी और शिमला मिर्च (पहले थोड़ा तेल और नमक के साथ तली हुई) डालें, अंत में कटा हुआ अजमोद मिलाएं।
पोलपेटे को गर्म कूसकूस के ऊपर परोसें, ऊपर से थोड़ा तेल और ताजा अजमोद डालकर सजाएं।
फ्रिज में, एयरटाइट कंटेनर में, 2 दिनों तक। ओवन या तवे में गर्म करें। फ्रीज न करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 202.64 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 26.74 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.06 |
| वसा (ग्राम) | 6.06 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.66 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.37 |
| फाइबर (ग्राम) | 5.06 |
| बिक्री | 0.53 |
