एक क्लासिक साइड डिश जो खास बन जाती है: आलू की प्यूरी ताजा पालक और पेकोरिनो रोमानो DOP के साथ और भी स्वादिष्ट हो जाती है, जिसे तवे पर भुने हुए कुरकुरे प्याज से सजाया गया है। परिणाम एक मलाईदार और स्वादिष्ट क्रीम होती है, जो मुख्य व्यंजनों के साथ या एक संपूर्ण शाकाहारी व्यंजन के रूप में परोसी जा सकती है।
आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और नमकीन उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं (लगभग 20 मिनट)।
इसी बीच, प्याज को बारीक काटें और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तवे पर भूनें। अलग रख दें।
पालक को धोकर थोड़ा मक्खन डालकर नॉन-स्टिक पैन में हल्का सा भूनें जब तक वे थोड़े मुरझा जाएं।
आलू को छानकर अभी भी गर्म रहते हुए एक बर्तन में मैश करें।
मक्खन, गर्म दूध डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक मुलायम और चिकना प्योरै न बन जाए।
कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो DOP डालें, फिर धीरे-धीरे भुना हुआ पालक और आधा कुरकुरा प्याज मिलाएं।
नमक और काली मिर्च समायोजित करें, प्योरै को गर्म परोसें, बाकी के कुरकुरे प्याज और अतिरिक्त पेकोरिनो के साथ सजाएं।
इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें। दूध की एक बूंद के साथ गर्म करें।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 113.64 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 12.8 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.23 |
| वसा (ग्राम) | 5.36 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.7 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.29 |
| बिक्री | 0.2 |
