एक क्लासिक साइड डिश खास बन जाती है: आलू की प्यूरé को ताजे पालक और पेकोरीनो रोमनो डोप के साथ और अधिक स्वादिष्ट बनाया जाता है, जो सबको प्याज के कुरकुरे टुकड़ों के साथ मिलकर समृद्ध करता है। परिणाम एक समृद्ध और स्वादिष्ट क्रीम है, जो सेकंड प्लेटों के साथ या एक पूर्ण शाकाहारी डिश के रूप में आनंद लेने के लिए आदर्श है।
आलू को छील लें, उन्हें टुकड़ों में काटें और नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं (लगभग 20 मिनट)।
इस बीच, प्याज को बारीक काटें और इसे जैतून के तेल के साथ पैन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। अलग रख लें।
पालक को एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा मक्खन के साथ जल्दी से भूनें, जब तक कि वे थोड़ा मुरझाएं।
आलू को छान लें और उन्हें गर्मागर्म एक बर्तन में मैश करें।
मक्खन, गर्म दूध डालें और एक नरम और चिकनी प्यूरé प्राप्त करने के लिए मिलाएं।
कद्दूकस किया हुआ पेकोरीनो रोमनो डोप डालें, फिर धीरे-धीरे भुने हुए पालक और आधे कुरकुरे प्याज मिलाएं।
नमक और मिर्च का स्वाद लें, गर्म प्यूरé परोसे और बाकी कुरकुरे प्याज और अतिरिक्त पेकोरीनो के छिड़काव के साथ परोसें।
फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में अधिकतम 2 दिनों के लिए संग्रहित करें। थोड़ा दूध के साथ गर्म करें।
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 113.64 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 12.8 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.23 |
| वसा (ग्राम) | 5.36 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.7 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.29 |
| बिक्री | 0.2 |
