एक क्लासिक साइड डिश जो विशेष बन जाती है: आलू की प्यूरी को ताजे पालक और पेकोरिनो रोमानो डीओपी के साथ और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है, जिसे पैन में भुनी हुई कुरकुरी प्याज से समृद्ध किया जाता है। परिणाम एक समृद्ध और स्वादिष्ट क्रीम है, जो मुख्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए आदर्श है या एक संपूर्ण शाकाहारी व्यंजन के रूप में आनंद लेने के लिए।
आलू को छीलें, टुकड़ों में काटें और नमकीन उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं (लगभग 20 मिनट)।
इस बीच, प्याज को बारीक काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ पैन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। अलग रखें।
पालक को धोएं और नॉन-स्टिक पैन में थोड़े से मक्खन के साथ हल्का सा भूनें, जब तक वे थोड़े मुरझा न जाएं।
आलू को छानें और उन्हें अभी भी गर्म अवस्था में एक सॉसपैन में मैश करें।
मक्खन, गर्म दूध मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक एक मुलायम और चिकनी प्यूरी न बन जाए।
कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो डीओपी डालें, फिर धीरे-धीरे भुने हुए पालक और आधे कुरकुरी प्याज को मिलाएं।
नमक और काली मिर्च को समायोजित करें, गर्म प्यूरी को बाकी कुरकुरी प्याज और अतिरिक्त पेकोरिनो के छिड़काव के साथ परोसें।
हवा बंद कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें। थोड़े से दूध के साथ गर्म करें।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 113.64 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 12.8 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.23 |
| वसा (ग्राम) | 5.36 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.7 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.29 |
| बिक्री | 0.2 |
