एमिलियन परंपरा का एक व्यंजन, जिसे गॉरमेट शैली में प्रस्तुत किया गया है: पासातेली, 60 महीने पुराना पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो दी वक्का फ्रिसोना की सुगंध से भरपूर, ताज़ा टमाटर की एक नाजुक चटनी से उभरे हैं। स्वादों का एक आलिंगन, जहाँ पनीर की लंबी परिपक्वता सुगंधित नोट्स, तीव्रता और एक अद्वितीय और स्थायी आफ्टरटेस्ट प्रदान करती है। टिलिया के शहद के साथ संयोजन का प्रयास करें: एक छोटा चम्मच किनारे पर, एक फूलों और बामिक नोट के लिए जो आश्चर्यचकित करता है।
एक कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो और ब्रेडक्रंब मिलाएं।
अंडे, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें; मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक कि यह एक ठोस लेकिन नरम आटा न बन जाए।
ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
इस बीच, चटनी तैयार करें: एक पैन में, तेल में लहसुन को भूनें, टुकड़ों में कटे हुए छिले हुए टमाटर और तुलसी डालें, 15 मिनट तक पकाएं और नमक समायोजित करें।
विशेष लोहे या चौड़े छेद वाले आलू मैशर के साथ, उबलते नमकीन पानी या शोरबा के बर्तन के ऊपर सीधे लंबे पासातेली बनाएं।
पासातेली को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सतह पर न आ जाएं।
उन्हें धीरे से छान लें और टमाटर की चटनी में स्थानांतरित करें।
पासातेली को चटनी में 1 मिनट के लिए भूनें, मिक्स करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ पार्मिज़ान डालें।
तुरंत परोसें, ताज़ा तुलसी से सजाएं और, यदि चाहें, तो एक चम्मच टिलिया का शहद प्लेट के किनारे पर एक आश्चर्यजनक सुगंधित विपरीत के लिए रखें।
पासातेली के लिए लोहा
चौड़े छेद वाला आलू मैशर
सही बनावट की सराहना करने के लिए तुरंत उपभोग करें। यदि बचा है, तो फ्रिज में, वायुरोधी बंद करके, अधिकतम 1 दिन तक रखें। फ्रीज न करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 71.67 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.82 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.95 |
| वसा (ग्राम) | 3.65 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.48 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.47 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.39 |
| बिक्री | 0.35 |
