एमिलियाना परंपरा का एक व्यंजन, जिसे गोरमेट अंदाज में प्रस्तुत किया गया है: पासातेली, जो पार्मिजियानो रेजियानो दी वक्का फ्रिसोना 60 मेसी की खुशबू से भरपूर हैं, एक नाजुक ताजा टमाटर की सॉस से बढ़ाए गए हैं। स्वादों का एक आलिंगन, जहां पनीर की लंबी परिपक्वता सुगंधित नोट, तीव्रता और एक अनोखा और स्थायी पश्चात स्वाद प्रदान करती है। मिएले दी टिग्लियो के साथ संयोजन आजमाएं: एक छोटा चम्मच किनारे पर, एक पुष्पीय और बामीय नोट के लिए जो आश्चर्यचकित करता है।
एक कटोरे में, पार्मिजियानो रेजियानो घिसा हुआ और पने ग्रत्तुजियातो मिलाएं।
अंडे, नोचे मस्काता, नमक और काली मिर्च डालें; मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक कि एक सघन लेकिन नरम आटा न बन जाए।
ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
इस बीच, सॉस तैयार करें: एक पैन में, तेल में लहसुन भूनें, कटे हुए पोमोडोरी पेलाती और बासिलिको डालें, 15 मिनट तक पकाएं और नमक समायोजित करें।
विशेष लोहे या चौड़े छेद वाले आलू मैशर से, पासातेली को सीधे उबलते नमकीन पानी या ब्रोडो के ऊपर लंबा आकार दें।
पासातेली को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक वे ऊपर न आ जाएं।
ध्यान से छानकर पासातेली को टमाटर की सॉस में डालें।
सॉस में पासातेली को 1 मिनट तक हल्का भूनें, अतिरिक्त घिसा हुआ पार्मिजियानो डालकर मिलाएं।
तुरंत परोसें, ताजा बासिलिको से सजाएं और इच्छानुसार, एक चम्मच मिएले दी टिग्लियो प्लेट के किनारे रखें ताकि एक आश्चर्यजनक सुगंधित कंट्रास्ट मिले।
फेरो पर पासातेली
स्कियाचियापटाटे आ फोरी लारघी
परफेक्ट बनावट का आनंद लेने के लिए तुरंत खाएं। यदि बच जाए, तो फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में अधिकतम 1 दिन तक रखें। फ्रीज न करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 71.67 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.82 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.95 |
| वसा (ग्राम) | 3.65 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.48 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.47 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.39 |
| बिक्री | 0.35 |
