सब्ज़ियों के कुरकुरी घोंसले पार्मेज़ान के साथ और मोडेनिज़ पीली चटनी

आलू, गाजर और कुकुरमुत्ता धोकर और छीलकर, फिर एक बड़े घर्षक के साथ पतली जूलियेन में काटें।

हरी प्याज़ को बारीक काटें।

सब्ज़ियों को एक कटोरे में मिलाएं, उसमें कद्दूकस किया हुआ ब्रूना गाय का पार्मेज़ान, मैदा, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को समग्र रूप से मिलाने तक हिलाएं।

एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गर्म करें। जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए, एक चम्मच से मिश्रण के छोटे भाग उठाएं और तेल में डालें, गोल और सघन “घोंसले” बनाते हुए।

दोनों तरफ कुछ मिनटों के लिए सुनहरी भूरे रंग में तला करें। कागज़ पर छानकर निकालें।

सब्ज़ियों के घोंसले को एक कटिंग बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रखें, ताज़ा कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें और मोडेनिज़ पीली चटनी के साथ परोसें।