एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जो हल्की पेस्ट्री में बंधी तली हुई सब्जियों की कुरकुराहट को 24 महीने पुराने परमिगियानो रेज्जियानो दी वक्का ब्रुना की गहरी और उच्च कोटि की खुशबू के साथ जोड़ता है। इसे पीली सॉस मोडेनिसे के साथ परोसा जाता है, जो जीवंत कंट्रास्ट और रंगीनता प्रदान करता है, जो एमिलिया को सीधे प्लेट में लाता है।
आलू, गाजर और ज़ुचिनी को धोकर छील लें, फिर चौड़े छेद वाली कद्दूकस से पतली जूलिएन में काट लें।
हरा प्याज़ को बारीक काट लें।
सब्जियों को एक कटोरे में इकट्ठा करें, कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो रेज्जियानो दी वक्का ब्रुना, मैदा, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएं।
एक पैन में पर्याप्त तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो एक चम्मच से मिश्रण की छोटी-छोटी मात्रा लेकर तेल में डालें, गोल और सघन "घोंसले" बनाएं।
हर तरफ से सुनहरा होने तक कुछ मिनट तलें। किचन पेपर पर निकालें।
सब्जियों के घोंसलों को एक कटिंग बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रखें, ऊपर से ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें और पीली सॉस मोडेनिसे के साथ परोसें।
अधिकतम कुरकुराहट के लिए तुरंत खाएं। बचा हुआ हो तो एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और गरम ओवन में कुछ मिनट के लिए गरम करें।
Italia, Emilia Romagna
ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 120.6 |
कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 11.7 |
जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.62 |
वसा (ग्राम) | 4.71 |
जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.53 |
प्रोटीन (ग्राम) | 7.9 |
फाइबर (ग्राम) | 1.31 |
बिक्री | 0.2 |