एक परिष्कृत दूसरा कोर्स, जो क्रस्टेशियंस के नाजुक स्वाद को पार्मिज़ानो रेग्ज़ियानो वक्के रोसे के चिप्स की कुरकुराहट के साथ जोड़ता है, मौसमी सब्जियों, फुन्घी फिनफेरली और पेरले अल्ला कोलातुरा दी अलिची के नमकीन विस्फोट के साथ, एक अद्वितीय समुद्री और सुगंधित अनुभव के लिए।
पार्मिज़ानो रेग्ज़ियानो वक्के रोसे को बारीक कद्दूकस करें। बेकिंग पेपर पर छोटे ढेर बनाएं और 180°C पर 5 मिनट के लिए वेंटिलेटेड ओवन में पकाएं। ठंडा होने दें।
फावे और पिसेली को छीलें, एस्पारागी को पतले रिबन में काटें। उन्हें अलग-अलग 1-2 मिनट के लिए उबालें और बर्फ के पानी में ठंडा करें।
फुन्घी फिनफेरली को साफ करें और थोड़े से तेल और मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ 2-3 मिनट के लिए पैन में भूनें।
स्कैम्पी को छीलें, पीठ पर चीरा लगाएं और काला धागा हटा दें। उन्हें पैन में 1-2 मिनट के लिए हर तरफ थोड़ा तेल और कुछ बूंदें नींबू के साथ पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
सब्जियों और मशरूम को प्लेट के केंद्र में रखें। गर्म स्कैम्पी की पूंछ जोड़ें, पार्मिज़ानो रेग्ज़ियानो वक्के रोसे के चिप्स से सजाएं। स्कैम्पी के ऊपर और सब्जियों के बीच कुछ पेरले अल्ला कोलातुरा दी अलिची के साथ पूरा करें। ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियों और, यदि चाहें, कुछ पार्मिज़ानो के टुकड़ों से सजाएं।
चिप्स की कुरकुराहट का आनंद लेने के लिए तुरंत उपभोग करें। पार्मिज़ानो के चिप्स: 2 दिनों के लिए एयरटाइट जार में। सब्जियां और क्रस्टेशियंस: फ्रिज में, ढके हुए, अधिकतम 1 दिन।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 176.82 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.98 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.07 |
| वसा (ग्राम) | 12.02 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.27 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.98 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.19 |
| बिक्री | 0.09 |
