एक द्वितीयक डिश जो समुंदर के खाने के हल्के स्वाद को परमिगियानो रेज़्ज़ियानो वाचे रोस्से के चिप्स की कुरकुराहट के साथ जोड़ती है, मौसमी सब्जियों, फिनफेरली मशरूम और कोलातुरा की बूँदों द्वारा निकले अंबर के अनुभव के साथ, एक अद्वितीय समुद्री और सुगंधित अनुभव।
पार्मिगियानो रेज़्ज़ियानो वाचे रोस्से को बारीक कद्दूकस करें। बेकिंग पेपर पर छोटे ढेर लगाएं और 180 डिग्री सेल्सियस पर एयर-फ्राईर में 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने दें।
फवा, मटर को फोड़ें, और शतावरी को पतले रिबनों में काटें। इन्हें अलग-अलग 1-2 मिनट तक उबालें और बर्फ के पानी में ठंडा करें।
फिनफेरली मशरूम को साफ करें और उन्हें थोड़ा तेल और मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ कड़ाही में 2-3 मिनट तक भूनें।
स्कैंपी को खोलें, पीठ पर चीरा लगाएं और काला धागा निकाल दें। उन्हें 1-2 मिनट तक दोनों तरफ थोड़ा तेल और नींबू की कुछ बूँदों के साथ पैन में पकाएं। नमक और काली मिर्च का समायोजन करें।
प्लेट के बीच में सब्जियाँ और मशरूम रखें। गरम स्कैंपी की पूंछ डालें, परमिगियानो रेज़्ज़ियानो वाचे रोस्से के चिप्स के साथ सजाएं। स्कैंपी पर और सब्जियों के बीच में कोलातुरा की बूँदें डालें। ताजगी के साथ हर्ब्स से सजाएं और, अगर चाहें, तो कुछ परमिगियानो के टुकड़े डालें।
चिप्स की कुरकुराहट का आनंद लेने के लिए तुरंत खाएं। परमिगियानो चिप्स: एक एयरटाइट जार में 2 दिनों के लिए। सब्जियां और समुद्री भोजन: रेफ्रिजरेटर में, ढककर, अधिकतम 1 दिन।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 176.82 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.98 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.07 |
| वसा (ग्राम) | 12.02 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.27 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.98 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.19 |
| बिक्री | 0.09 |
