एक मलाईदार, सुरुचिपूर्ण और समृद्ध पहले पकवान: जुक्का की मिठास फुंगि के गहराई और पार्मिगियानो रेज्जियानो के पूर्ण स्वाद के साथ मिलती है, जो हर टैग्लियाटेल्ले को लपेटने वाली एक मलाईदार सॉस बनाती है। एक ठंड कालीन गार्मेट लंच के लिए उत्कृष्ट, पार्मिगियानो के एक छिड़काव और एक सुगंधित टच काश्टान शहद को एक गर्मागर्म संगत के रूप में परोसें।
जुक्का को क्यूब्स में काटें और फुंगि को पतले स्लाइस में.
एक बड़े पैन में, जैतून का तेल के साथ कटी हुई प्याज को भूनें, फिर जुक्का जोड़ें और 5 मिनट के लिए भूनें.
फुंगि मिलाएं, नमक डालें और मध्यम आंच पर अन्य 10 मिनट तक पकाएं, अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें.
जब जुक्का नरम हो जाए, तो सब्जियों के आधे हिस्से को क्रीम के साथ मिक्सर में पीसें जब तक कि यह चिकनी क्रीम न बन जाए.
क्रीम को पैन में पूरी सब्जियों के साथ फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर मिक्स करें.
टैग्लियाटेल्ले को नमकीन पानी में उबालें, उन्हें अल डेन्ते के साथ निकालें और मसाले में डालें.
कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो डालें और जोर से मिलाएं.
तुरंत डालें, कटा हुआ ताजा अजमोद, एक अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो की छिड़काव और, इच्छानुसार, एक चम्मच काश्टान शहद किनारे पर।
तुरंत तैयार करें। रेफ्रिजरेटर में, एयरटाइट रूप से बंद, अधिकतम 1 दिन। थोड़ा पानी या दूध मिलाते हुए धीमी आंच पर गरम करें। फ्रीज़ न करें।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 117.49 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.2 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.88 |
| वसा (ग्राम) | 8.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.52 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.65 |
| बिक्री | 0.37 |
