एक मखमली, सुरुचिपूर्ण और घेरने वाली पहली डिश: कद्दू की मिठास मशरूम की गहराई और परमिजानो रेग्ज़ियानो के पूर्ण स्वाद के साथ मिलती है, एक क्रीमी सॉस बनाती है जो हर टालियाटेल्ले को घेरती है। एक शरदकालीन गॉरमेट लंच के लिए परफेक्ट, परमिजानो की छिड़क और चेस्टनट शहद के सुगंधित स्पर्श के साथ परोसें।
कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें और मशरूम को पतले स्लाइस में काटें।
एक बड़े पैन में, कटी हुई प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ भूनें, फिर कद्दू डालें और 5 मिनट तक भूनें।
मशरूम डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
जब कद्दू नरम हो जाए, तो आधी सब्जियों को क्रीम के साथ मिलाकर एक चिकनी क्रीम बनाएं।
क्रीम को पूरे सब्जियों के साथ पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर मिलाएं।
टालियाटेल्ले को प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी में पकाएं, अल डेंटे पर छानें और सॉस में डालें।
कद्दूकस किया हुआ परमिजानो डालें और जोर से मिलाएं।
तुरंत परोसें, ताज़ा कटा हुआ अजमोद, अतिरिक्त परमिजानो की छिड़क और चाहें तो एक चम्मच चेस्टनट शहद के साथ।
ताज़ा तैयार किया हुआ खाएं। फ्रिज में, एयरटाइट बंद करके, अधिकतम 1 दिन। धीमी आंच पर थोड़ा पानी या दूध डालकर गर्म करें। फ्रीज न करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 117.49 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.2 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.88 |
| वसा (ग्राम) | 8.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.52 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.65 |
| बिक्री | 0.37 |
