एक शाकाहारी मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र, हल्का और स्वाद से भरपूर: बैंगन के टुकड़े टमाटर की चटनी, टमाटर और पेकोरिनो रोमानो डोप की उदार छिड़काव के साथ ओवन में पकाए जाते हैं, जो स्वाद और चरित्र प्रदान करता है। ताजी तुलसी की खुशबू इस व्यंजन को एक अनोखा भूमध्यसागरीय नोट देती है।
बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काटें, उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लगाएं।
200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं।
इस बीच, टमाटर की चटनी तैयार करें: थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें कुचला हुआ लहसुन डालकर भूनें, टमाटर की चटनी डालें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
एक बेकिंग डिश में बैंगन की एक परत लगाएं, ऊपर टमाटर की चटनी डालें, आधे कटे हुए टमाटर, कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो डोप और ताजा तुलसी के टुकड़े डालें।
सभी सामग्री खत्म होने तक परतें लगाते रहें, अंत में टमाटर और भरपूर पेकोरिनो के साथ समाप्त करें।
200 डिग्री सेल्सियस पर फिर से 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि पूरी डिश अच्छी तरह से ग्रैटिनेट और सुगंधित न हो जाए।
बैंगन को गरम या गुनगुना परोसें, ऊपर से और ताजा तुलसी डालकर सजाएं।
अधिकतम 2 दिनों तक फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखें। ठंडा भी बहुत अच्छा लगता है!
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 53.89 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.42 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.42 |
| वसा (ग्राम) | 3.24 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.97 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.1 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.84 |
| बिक्री | 0.16 |
