एक ताज़ा और सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र: नए अर्टिकोक को पतले टुकड़ों में काटा जाता है और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, मोडेनिस व्हाइट कOWचिज के टुकड़े और मोडेनिस बल्सामिक की बौछार के साथ टॉप किया जाता है। परिणाम एक सही मिश्रण है जो हरी सब्जियों की मिठास, पर्वतीय कOWचिज की नमकीनता और सबसे अच्छे बल्सामिक की सुगंध से मिलता है।
अर्टिकोक को साफ करें, सबसे कठोर बाहरी पत्तियों और आंतरिक बारबेटा को हटा दें, फिर उन्हें आधा काटें और बहुत पतले स्लाइस करें (अगर संभव हो तो मंडोलिन से)।
अर्टिकोक के टुकड़ों को नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर उन्हें छान लें और अच्छी तरह से सुखा लें।
अर्टिकोक को सर्विंग प्लेट में रखें, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च डालें, और धीरे-धीरे मिलाएँ।
मोडेनिस व्हाइट कOWचिज का टुकड़ा डालें।
अधिक मात्रा में कटी हुई अजमोद और मोडेनिस बल्सामिक का एक धारा डालें।
ताजगी और कुरकुरापन बनाए रखने के लिए तुरंत परोसें।
फ्रिज में अधिकतम 6 घंटे के लिए सुरक्षित रखें, कवर किए गए प्लास्टिक में, और परोसने के समय ही मसाला डालें।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 126.84 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.92 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.46 |
| वसा (ग्राम) | 9.17 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.53 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.19 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.22 |
| बिक्री | 0.34 |
