एक क्रीमी और लिपटने वाला पहला व्यंजन: टमाटर क्रीम की मिठास वोडका की ताजगी और परमिज़ानो रेज्जियानो दी वक्का फ्रिसोना 12 मेसी की अनोखी नमकीनता से मिलती है, जो हर काट में ताजा कद्दूकस किया गया होता है। बेसिलिको की खुशबू और क्रीमा अल्ल’अचेटो बाल्सामिको दी मोडेना IGP का एक स्पर्श एक गोरमेट ट्विस्ट जोड़ता है जो पहले स्वाद में ही जीत लेता है। एक परिष्कृत आरामदायक भोजन, जो दोस्तों के साथ दोपहर के भोजन या एक विशेष रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है।
एक बड़े पैन में, बारीक कटी हुई चिपोला दोराटा को ओलियो एक्स्ट्रावर्जिने दी ओलिवा के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
पासाता दी पोमोडोरो, साले और पेपे डालें, और मध्यम आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
वोडका डालें और 2 मिनट तक अल्कोहल को उड़ने दें।
ताजा पन्ना मिलाएं, मिलाएं और सॉस को कुछ मिनट और पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा क्रीमी न हो जाए।
इसी बीच, रिगाटोनी को नमकीन पानी में पकाएं और अल डेंटे छान लें।
पास्ता को पैन में टमाटर और वोडका क्रीम के साथ मिलाएं, और कद्दूकस किया हुआ परमिज़ानो रेज्जियानो दी वक्का फ्रिसोना 12 मेसी डालें। आंच बंद करके तब तक मिलाएं जब तक कि क्रीमी और लिपटने वाली बनावट न मिल जाए।
प्लेट में परोसें और ऊपर से परमिज़ानो रेज्जियानो दी वक्का फ्रिसोना 12 मेसी के टुकड़े, ताजा बेसिलिको के टुकड़े और एक बूंद क्रीमा अल्ल’अचेटो बाल्सामिको दी मोडेना IGP डालकर एक गोरमेट टच दें।
तैयार होते ही परोसें। यदि बच जाए, तो एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 1 दिन तक रखें। क्रीमीपन वापस पाने के लिए दूध की एक बूंद के साथ गर्म करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 98.35 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.82 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.82 |
| वसा (ग्राम) | 6.13 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.99 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.47 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.93 |
| बिक्री | 0.13 |
