स्वादों का एक शरद ऋतु संगीत: कद्दू की मिठास ताजा पालक और चार चयनित चीज़ों के मलाईदार भरावन को गले लगाती है, एक अनोखा, परिष्कृत, और लुभावना व्यंजन।
कद्दू को धोकर लंबाई में आधा काटें। बीज निकाल दें। एक हल्के तेल की परत लगाएं, नमक और काली मिर्च डालें। कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखकर एक ट्रे में रखें और 190°C पर स्थिर ओवन में 25 मिनट तक पकाएं।
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन डालें। ताजा पालक डालें, उसे मुरझाने दें और हल्का सा नमक डालें। लहसुन निकालें और पालक को मोटा-मोटा काट लें।
मिक्सर में, गुनगुने पालक को छोटे टुकड़ों में कटे कासिओटा मिस्ता क्रेमोसा, डाइस में कटा फोंटीना, क्रम्बल किया हुआ एरबोरिनाटो रामाटो दी पेकोरा और आधा पार्मिज़ानो के साथ मिलाएं। जायफल की कद्दूकस की हुई खुशबू डालें, नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
जब कद्दू आंशिक रूप से पक जाए, तो सावधानी से गूदे का एक हिस्सा निकालें, लगभग 1 सेमी मोटी किनारी छोड़ते हुए। गूदा मैश करें और इसे चीज़ और पालक के भरावन में मिलाएं।
आधे कद्दू को भरावन से भरें। बचा हुआ पार्मिज़ानो और एक हल्का तेल डालें। फिर से 190°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक सतह सुनहरी और पिघली हुई न हो जाए।
थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सीधे कद्दू में परोसें। परोसते समय काली मिर्च पिसी हुई डाल सकते हैं और अतिरिक्त एरबोरिनाटो के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
सेवा के लिए "वाह" प्रभाव के लिए स्लाइस में काटें, चीज़ की पिघली हुई परतें दिखाएं और प्योरिसिमा दी पेरे के साथ परोसें।
फ्रिज में, एयरटाइट कंटेनर में, अधिकतम 2 दिनों तक। गरम करके भी उत्तम।
थोड़ी सी हाथ की कला की आवश्यकता है, लेकिन दृश्य प्रभाव सुनिश्चित है।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 98.27 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.16 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.25 |
| वसा (ग्राम) | 6.98 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.13 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.6 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.73 |
| बिक्री | 0.11 |
