Jannìa एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है जो पेन्युलारा किस्म के सदियों पुराने जैतून के पेड़ों से प्राप्त होता है, जो अपनी उत्कृष्ट पोषण संबंधी गुणों के लिए जानी जाती है। यह किस्म संभवतः लगभग 1000 वर्ष के आसपास पूर्व से बेसिलियन भिक्षुओं द्वारा इस क्षेत्र में लाई गई थी। Jannìa तेल ठंडे निष्कर्षण प्रक्रिया के माध्यम से उत्पादित होता है, जिसमें फसल के 4 घंटे के भीतर मिलिंग शुरू होती है ताकि इसके अंगविज्ञानिक गुणों को संरक्षित किया जा सके। फसल आमतौर पर—मौसम की अनुमति के अनुसार—अक्टूबर के मध्य में होती है, जिसमें जैतून को सूर्य से बचाने के लिए सावधानीपूर्वक छोटे बक्सों में छाया में रखा जाता है ताकि अधिक गर्मी से बचा जा सके। चखने के नोट्स - उपस्थिति: स्पष्ट, पन्ना हरे रंग का। - सुगंध: ताजे कटे घास के नोट्स के साथ चूने के छिलके, टमाटर के पत्ते, और थीस्ल के संकेत, आर्टिचोक, सेज, पुदीना, और कड़वे बादाम की त्वचा के साथ। - स्वाद: अच्छी तरह से संरचित, कड़वाहट और मसाले के बीच संतुलित सामंजस्य को दर्शाता है, जिसमें एक महीन और सुगंधित स्थायित्व है।