असियागो का नाम उस ऊँचाई वाले क्षेत्र से है जो बहुत सारे उच्च गुणवत्ता वाले घास और अच्छे भूसे के फूलों को समेटे हुए है। यह गाय के दूध से बना है और यह अर्ध-पकाया पनीर है। यह एक पारंपरिक और प्राचीन पनीर है, जिसकी कहानी लगभग 1000 साल पहले की है, जो कि सेल्टिक लोगों द्वारा उत्पादित होता था। यह 20-40 दिनों के लिए परिपक्व होता है। इसलिए यह विशेष रूप से ताजगी और मीठापन से भरा होता है, जिसमें तालु पर एक शानदार क्रीमiness होती है।