सुअर के चिचियोली, जिन्हें मंटोवा में ग्रेपोल कहा जाता है, एक गरीब, ग्रामीण खाद्य पदार्थ के रूप में पैदा होते हैं, इसलिए उच्च कैलोरी सामग्री होती है जो अक्सर मेज पर पोलेंटा के साथ परोसी जाती थी। आजकल यह एक स्नैक के रूप में फिर से प्रचलित हो गया है जिसे एपेरिटिफ के दौरान खाया जा सकता है या फोकाचिया और कम स्वाद वाले व्यंजनों को स्वाद देने के लिए डाला जा सकता है। सुअर के चिचियोली: ये क्या हैं? चिचियोली सुअर के मांस से प्राप्त होते हैं और विशेष रूप से सुअर के वसा से। इन्हें चर्म को वसा से अलग करके और फिर वसा को क्यूब्स में काटकर उत्पादित किया जाता है। फिर इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसके बाद ऊतकों का पानी निकाल दिया जाता है और वसा को पिघलाया जाता है। शेष ठोस भाग को हाथ से एक कपड़े से निचोड़ा जाता है, फिर चिचियोली को नमक और सुगंधित किया जाता है। फिर इसे वसा को निचोड़ने के लिए प्रेस किया जाता है। इस प्रकार ये कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट मांस के चिचियोली प्राप्त होते हैं। चिचियोली डि पेड्रेज़ोली, पूर्ण श्रृंखला। पेड्रेज़ोली ऐसे कुछ माध्यम आकार के सैलूमिफ़िस में से एक है जो अभी भी पारिवारिक प्रबंधन में हैं और पूरी श्रृंखला का अंतर्गत है: चारा और अन्य मवेशियों के भोजन से लेकर अंतिम उत्पाद की प्रक्रिया तक। आज भी यह इतालवी नॉर्किन उत्पादन में सबसे महत्वपूर्ण हस्ताक्षरों में से एक का प्रतिनिधित्व करता है। BIO के अग्रदूत, ये 1996 में एक जैविक श्रृंखला पेश करने वाले पहले थे जिसे उन्होंने 'प्राइमावेरा' नाम दिया।