बासाजो ब्लू दी पेकोरा अफिनातो अल पास्सितो 350ग्राम

एंटोनियो कार्पेनेडो इटली में पनीर के परिपक्वता के सबसे महत्वपूर्ण वास्तविकताओं में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं। एक कहानी जो 1900 के दशक की शुरुआत में उनके पिता अर्नेस्टो के साथ शुरू होती है, जो ट्रेविज़ो बोली में 'कासोइन' नामक एक महत्वपूर्ण किराने की दुकान के मालिक थे। 1960 के दशक से एंटोनियो ने कंपनी को संभाला और परिपक्वता की प्रथाओं में अपनी रचनात्मकता और ज्ञान का प्रदर्शन करना शुरू किया। ये तकनीकें कला के कार्यों के उत्पादन की ओर ले गईं, जिन्होंने प्रसिद्ध लक्जरी फूड हैरोड्स को भी लंदन में अपनी खिड़कियों में उन्हें प्रदर्शित करने के लिए मना लिया। बासाजो एक बहुत ही स्वादिष्ट पनीर है! इसे उत्तम पास्सितो वाइन, पैंटेलरिया के ज़िबिब्बो में परिपक्व किया गया है। यह एक भेड़ के दूध से बना हर्बोरिनेटेड पनीर है, जो फ्रेंच रोक्वेफोर्ट शैली में है, जिसमें पेनिसिलियम रोक्वेफोर्टी के स्ट्रेन हैं। इसके बाद पनीर को सफेद किशमिश से ढका जाता है।