गाय का दूध पाश्चुरीकृत किया जाता है और फफूँद के बीज पेनिसिलियम रोकीफोर्थी के साथ संक्रमित किया जाता है और फिर प्राकृतिक रेनट के साथ ठोस में परिवर्तित किया जाता है। इस बिंदु पर, इसे नमक दिया जाता है और फिर धूम्रपान किया जाता है। टॉमा को काली चाय की पत्तियों में लपेटा जाता है और लगभग 40 - 60 दिनों के लिए आराम करने और परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
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गाय का दूध पाश्चुरीकृत किया जाता है और फफूँद के बीज पेनिसिलियम रोकीफोर्थी के साथ संक्रमित किया जाता है और फिर प्राकृतिक रेनट के साथ ठोस में परिवर्तित किया जाता है। इस बिंदु पर, इसे नमक दिया जाता है और फिर धूम्रपान किया जाता है। टॉमा को काली चाय की पत्तियों में लपेटा जाता है और लगभग 40 - 60 दिनों के लिए आराम करने और परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
