वाल्टेलिना IGP की ब्रेसाओला इटली के नॉर्सिना उत्पादन में से एक सबसे कीमती सॉसेज है और Punta d'Anca मांस का सबसे कीमती हिस्सा है जिससे यह असाधारण सॉसेज बनता है। यह मांस नरम, ताजा, सुगंधित और स्वादिष्ट है तथा इसमें सबसे कम वसा होती है। इसका मुख्य घटक उस क्षेत्र का जलवायु है जहाँ इसे बनाया जाता है: पहाड़ों की ताजी और साफ हवा जो आल्प्स के दिल से उतरती है, जो बिल्कुल अनोखी है। इस सॉसेज का इतिहास 19वीं सदी तक जाता है और संभवतः इससे पहले भी इसका उत्पादन होता था। यह एक कम वसा वाला उत्पाद है जो मांसपेशी के एक विशेष हिस्से से प्राप्त होता है। इसे नमक, काली मिर्च, सुगंधित पदार्थों और शराब के साथ कंटेनरों में रखा जाता है। कमरे के तापमान पर सुखाने के बाद इसे 4 महीने के लिए आदर्श आर्द्रता और तापमान में स्टोर किया जाता है। विशेषताएँ: यह हड्डी रहित मांस है जो वयस्क गाय के पिछले हिस्से से प्राप्त होता है। इसमें ग्लूटेन और लैक्टोज नहीं होता। परिपक्वता समय: 28/56 दिन
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वाल्टेलिना IGP की ब्रेसाओला इटली के नॉर्सिना उत्पादन में से एक सबसे कीमती सॉसेज है और Punta d'Anca मांस का सबसे कीमती हिस्सा है जिससे यह असाधारण सॉसेज बनता है। यह मांस नरम, ताजा, सुगंधित और स्वादिष्ट है तथा इसमें सबसे कम वसा होती है। इसका मुख्य घटक उस क्षेत्र का जलवायु है जहाँ इसे बनाया जाता है: पहाड़ों की ताजी और साफ हवा जो आल्प्स के दिल से उतरती है, जो बिल्कुल अनोखी है। इस सॉसेज का इतिहास 19वीं सदी तक जाता है और संभवतः इससे पहले भी इसका उत्पादन होता था। यह एक कम वसा वाला उत्पाद है जो मांसपेशी के एक विशेष हिस्से से प्राप्त होता है। इसे नमक, काली मिर्च, सुगंधित पदार्थों और शराब के साथ कंटेनरों में रखा जाता है। कमरे के तापमान पर सुखाने के बाद इसे 4 महीने के लिए आदर्श आर्द्रता और तापमान में स्टोर किया जाता है। विशेषताएँ: यह हड्डी रहित मांस है जो वयस्क गाय के पिछले हिस्से से प्राप्त होता है। इसमें ग्लूटेन और लैक्टोज नहीं होता। परिपक्वता समय: 28/56 दिन
