डोलोमिटिको पनीर, जो डोपियो माल्ट बीयर के साथ परिपक्व किया गया है, दोस्ती और प्रतिभा की एक कहानी लेकर आता है। यह 1997 की गर्मी थी। डोलोमाइट्स की एक यात्रा के दौरान, एंटोनियो कार्पेनेडो ने एक मास्टर ब्रुअर से मुलाकात की, जिसने उनकी जिज्ञासा को जगाया। उन्होंने उन्हें एक ऐसे संसार से परिचित कराया जो उनके लिए काफी हद तक अज्ञात था, बीयर। एक बीयर जो जुनून के साथ बनाई गई थी, स्थानीय उत्पादों जैसे जौ और पहाड़ी पानी को मिलाकर। यह एक ऐसा उत्पाद था जो प्रकृति की समयसीमा और धैर्य के साथ बनाया गया था। एंटोनियो ने खुद को इसमें पहचाना और अपने पनीर में इस डोलोमिटिक बीयर का स्वाद स्थानांतरित करने का निर्णय लिया। डोलोमिटिको को सावधानी और जुनून के साथ परिपक्व किया गया है, उस अनोखी बीयर के साथ जो एक आकस्मिक मुलाकात की मुख्य भूमिका निभाती है, रचनात्मकता की चिंगारी। यह एक हर्बल पनीर है जो पास्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया गया है और कम से कम 50 दिनों तक परिपक्व किया गया है। यह एक ऐसा पनीर है जिसमें स्टाल और माल्ट का स्वाद होता है, जो हर्बलिंग द्वारा एक सुखद जादू प्रदान करता है।