Baldus gay kā panīr

बाल्डस पनीर La Casara का एक अर्ध-पका पनीर है, जो पूरी तरह से पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया गया है। बाल्डस को सूखे नमक या अचार में श्वास दिया जाता है, और यह कम से कम दो महीने की आयु में होता है। इसका आकार सिलेंड्रिकल है जिसमें हल्का उभरा हुआ किनारा और लगभग सपाट चेहरे हैं। इसकी चमड़ी पतली है, और पनीर का रंग पीला-फिरोजा है। यह लचीली और मुलायम होती है, जिसमें फलियाँ उभरी होती हैं, दूधिया स्वाद और मीठा तथा गहरा स्वाद होता है।