घरेलू काली पैनसेटा लहसुन के साथ पूरी

सलूमिफिसियो पेद्राज़ोली की लहसुन के साथ घरेलू काली पैनसेटा बिना चमड़ी के होती है, लहसुन के साथ और बाहरी रूप से काली मिर्च के पाउडर से सुगंधित होती है। इस उत्पाद को प्राप्त करने के लिए सूअर की पेट के मध्य भाग का उपयोग किया जाता है, जिसे चौकोर, ट्रिम और बिना चमड़ी के किया जाता है। टुकड़े को समुद्री नमक, काली मिर्च और लौंग के मिश्रण से सूखा नमक किया जाता है, फिर इसे काली मिर्च के पाउडर में लपेटा जाता है और प्राकृतिक आवरण में भरकर बांधा जाता है। परिपक्वता ठंडे वातावरण में होती है और कम से कम 30 दिनों तक चलती है। इसका इतिहास पैनसेटा की प्राचीन ऐतिहासिक उत्पत्ति है जो रोमन साम्राज्य के समय की है जब इसे हर तीन दिन में टुकड़ों में सैनिकों को दिया जाता था। बाद के युगों में यह भुगतान का एक तरीका भी था, जैसे कि लोंगोबार्ड अवधि में, जब मौसमी काम की शुरुआत में मजदूरों को पैनसेटा के टुकड़ों से भुगतान किया जाता था।