मेंडेल्सपेक की स्मोक्ड सूअर की ब्रेसाओला, जिसे क्रैनबेरी के साथ परिष्कृत किया गया है, उत्कृष्टता का एक उत्पाद है जो परंपरा और पाक नवाचार को जोड़ता है। यह सूअर के फेसे से प्राप्त होती है, जो बीफ ब्रेसाओला के समान एक कट है। इस विशेषता को प्राकृतिक रूप से नमकीन किया जाता है, स्मोक्ड किया जाता है, और फिर क्रैनबेरी के साथ परिष्कृत किया जाता है ताकि इसे एक मीठा-खट्टा स्वाद और एक नाजुक स्मोक्ड नोट दिया जा सके।