Mendelspeck की लाल ब्लूबेरी के साथ धूम्रपान की गई और परिपक्व की गई सुइन की ब्रेसौला एक उत्कृष्ट उत्पाद है, जो परंपरा और पाक नवाचार को जोड़ती है। इसे सुइन की फेसे से प्राप्त किया जाता है, जो कि गाय की ब्रेसौला के समान एक कट है, यह विशेषता प्राकृतिक रूप से नमकीन की जाती है, धूम्रपान की जाती है और फिर लाल ब्लूबेरी के साथ परिपक्व की जाती है ताकि इसे एक खट्टा-मीठा स्वाद और एक हल्का धूम्रपान नोट प्रदान किया जा सके।