लार्डो दी कोलोनाटा IGP इंटेरो 2kg

कोलोनाटा का विशिष्ट IGP संरक्षित भौगोलिक संकेत वाला सलूमे, जो कैरारा के नगर के अंतर्गत अपुआन आल्प्स पर स्थित एक गाँव है। इसे कैरारा के संगमरमर के कुंडों में परिपक्व सुअर की चर्बी से बनाया जाता है। यह नम और हल्के गुलाबी रंग की सफेद होती है, और इसकी बनावट समान और मुलायम होती है। इसका स्वाद नाजुक और ताज़ा होता है, लगभग मीठा, और इसकी सुगंध सुगंधित होती है। जिज्ञासा कैरारा का संगमरमर खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए भी उपयोग किया जाता है। वास्तव में, संगमरमर से उन कुंडों का निर्माण किया जाता है जिनमें बारी-बारी से सुअर की चर्बी की परतें और मसालों के साथ नमक रखा जाता है: काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, धनिया, सेज, रोज़मेरी। लहसुन से रगड़े गए कुंडों में विशेष तापमान और आर्द्रता होती है, जिससे तैयार उत्पाद की विशेषताएँ अद्वितीय होती हैं।