kālonāṭā IGP kā lārḍo pūrā 2kilō

कॉलोनाटा का एक विशिष्ट IGP सूक्ष्म भौगोलिक संकेत है, जो एल्पी अपुआने में कैरारा के नगर के नीचे स्थित एक गाँव है। इसे कैरारा के संगमरमर की कोंचों में वृद्ध सुअर के लार्डो के साथ बनाया जाता है। यह नम और हल्के गुलाबी रंग के साथ एक समान और नरम स्थिरता के साथ दिखाई देता है। इसका स्वाद नाजुक और ताज़ा, लगभग मीठा होता है, जो सुगंधित खुशबू से भरा होता है। रोचकता: कैरारा का संगमरमर खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए भी उपयोग किया जाता है। संगमरमर से, वास्तव में, उन कोंचों को प्राप्त किया जाता है, जिनमें सुअर के लार्डो के टुकड़ों को लेयर में रखा जाता है और मसालों के साथ डाला जाता है: काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, धनिया, ऋषि, रोज़मेरी। कोंचें, जिनमें लहसुन से रगड़ाई जाती हैं, विशेष तापमान और आर्द्रता होती हैं, जिससे तैयार उत्पाद के अद्वितीय लक्षण होते हैं।