Lardo di Colonnata IGP intero 2kg

कोलोनाटा का IGP सल्यूम, जो कि कारारा के अधीन अल्पी अपुआने के एक छोटे से गांव कोलोनाटा का विशिष्ट उत्पाद है। इसे कारारा के संगमरमर के कटोरे में परिपक्व किए गए सूअर के लार्ड से बनाया जाता है। इसका रूप गीला और हल्के गुलाबी सफेद रंग का होता है, और इसकी बनावट समान और नरम होती है। इसका स्वाद नाजुक और ताजा, लगभग मीठा होता है, और इसकी खुशबू सुगंधित होती है। कारारा का संगमरमर खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए भी उपयोग किया जाता है। संगमरमर से वे कटोरे बनाए जाते हैं जिनमें सूअर के लार्ड की परतें और मसालों के साथ नमक की परतें बारी-बारी से रखी जाती हैं: काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, धनिया, सेज, रोज़मेरी। कटोरे, जिन्हें लहसुन से रगड़ा जाता है, विशेष तापमान और आर्द्रता रखते हैं, जिससे अंतिम उत्पाद की विशिष्ट विशेषताएं बनती हैं।