यह वेरोना पहाड़ियों के इस पनीर का मध्यम पकी हुई संस्करण है, जो पूरी तरह से कच्चे गाय के दूध और सेमी-कुक्ड पेस्ट से उत्पादित होता है। इसे 6 से 8 महीनों के बीच पकाया जाता है। इसकी छाल पतली और लचीली होती है। पेस्ट का रंग सफेद से पीले रंग का होता है, विशेष रूप से गर्मीयों के दौरान। इसकी सुगंध अधिक तीव्र होती है, जिसमें पीले फूलों की सुंदर सुगंध, ताज़ा दूध और तालू पर एक अच्छा संतुलन होता है।