Monte Veronese DOP d'Allevo / 6-8 महीने पूरा आकार

यह वेरोना पहाड़ों के इस पनीर का मध्यम परिपक्वता वाला संस्करण है, जो केवल कच्चे गाय के दूध से और अर्धपका हुआ होता है। इसे 6 से 8 महीने के बीच परिपक्व किया जाता है। छिलका पतला और लचीला होता है। पनीर का रंग सफेद से पीले भूरे रंग तक होता है, खासकर गर्मियों के मौसम में। इसकी खुशबू अधिक तीव्र होती है, जिसमें पीले फूलों, ताजा दूध की सुगंध और स्वाद में अच्छा संतुलन होता है।