मोरलाको एक विशेष तरह का पनीर है जो मुख्य रूप से वेनेटो क्षेत्र का है और विशेष रूप से मोंटे ग्रप्पा के अल्पाइन क्षेत्रों का। यह चोटी, जो महान युद्ध की वीर घटनाओं के लिए प्रसिद्ध हुई, सेरेनिस्सिमा गणराज्य के समय में बाल्कन के लोगों, चरवाहों और लकड़हारे के बसने वालों के निवास को देखा, जिन्होंने यहां एक साधारण पनीर बनाना शुरू किया जिसका नाम उनकी मूल भौगोलिक क्षेत्र के नाम पर रखा गया: मोरलाचिया। यह कच्चे गाय के दूध से बने एक पनीर है और एक प्रेसेमिक ठोसता से प्राप्त होता है। इसलिए इसका सुगंध इतना तीव्र है और इसकी बनावट विशेष रूप से लचीली और एक दृढ़ खोल वाली होती है।