Mortadella नाम लैटिन शब्द mortarium से आया है, जो उस मूसल को दर्शाता था जिससे सूअर के मांस को पीसा जाता था। बोologna के पुरातात्विक संग्रहालय में एक रोमन युग की स्टेला है जिसमें एक चरवाहा सूअरों के साथ मूसल और मूसल की छड़ी लिए हुए दिखाया गया है। यह सॉसेज सूअर के मांस को समय के साथ संरक्षित करने की एक विधि थी। इसका उत्पादन तकनीक 1661 में कार्डिनल फर्नीसे द्वारा आधिकारिक रूप से मान्यता प्राप्त हुई, जिसमें केवल सूअर के मांस के उपयोग का आदेश दिया गया था। यह संभवतः इतिहास में किसी खाद्य पदार्थ के लिए पहला आधिकारिक उत्पादन नियम था। Mortadella Bologna केवल सूअर के उच्च गुणवत्ता वाले कटों से बनाई जाती है, जिसमें मांस और वसा के टुकड़े अच्छी तरह से पीसे जाते हैं। इसका स्वाद पूर्ण और संतुलित होता है, जिसमें सूअर की गले की वसा के टुकड़े मिठास बढ़ाते हैं।
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Mortadella नाम लैटिन शब्द mortarium से आया है, जो उस मूसल को दर्शाता था जिससे सूअर के मांस को पीसा जाता था। बोologna के पुरातात्विक संग्रहालय में एक रोमन युग की स्टेला है जिसमें एक चरवाहा सूअरों के साथ मूसल और मूसल की छड़ी लिए हुए दिखाया गया है। यह सॉसेज सूअर के मांस को समय के साथ संरक्षित करने की एक विधि थी। इसका उत्पादन तकनीक 1661 में कार्डिनल फर्नीसे द्वारा आधिकारिक रूप से मान्यता प्राप्त हुई, जिसमें केवल सूअर के मांस के उपयोग का आदेश दिया गया था। यह संभवतः इतिहास में किसी खाद्य पदार्थ के लिए पहला आधिकारिक उत्पादन नियम था। Mortadella Bologna केवल सूअर के उच्च गुणवत्ता वाले कटों से बनाई जाती है, जिसमें मांस और वसा के टुकड़े अच्छी तरह से पीसे जाते हैं। इसका स्वाद पूर्ण और संतुलित होता है, जिसमें सूअर की गले की वसा के टुकड़े मिठास बढ़ाते हैं।
