बेप्पिनो ओचेल्ली को इटली में चीज़ों के सबसे महान परिपक्व करने वालों में से एक के रूप में पहचाना जाता है। इस उत्पाद में वह अपने देशों की पूरी पिएमोंट की परंपरा लाते हैं, जिसका स्थान फरीलियानो (सीएन) है। ओचेल्ली अल बरोलो: मान्यता। विशेषज्ञों द्वारा किए गए एक परीक्षण में, इस अद्भुत पनीर को जो लकड़ी की पट्टियों पर इनकी अंडरग्राउंड में वृद्ध पाया गया है और फिर बरोलो शराब में प्राधिकरण के तहत परिपक्व किया गया है, इसे स्लो फूड द्वारा इटली का सबसे अच्छा शराबी पनीर होने के लिए पुरस्कार दिया गया।