Pecorino di Osilo Presidio Slow Food एक विशिष्ट और अनोखा पनीर है, जो केवल सर्दीनिया के ऐतिहासिक क्षेत्र ओसिलो के एकल पशुपालन से प्राप्त कच्चे भेड़ के दूध से बनाया जाता है। यह पेकोरिनो अपने पारंपरिक सर्दीनी पेकोरिनो की तुलना में छोटे आकार का होता है, जिसमें व्यास कम और किनारे की ऊंचाई अधिक होती है। यह पनीर Presidio द्वारा संरक्षित है, जो स्थानीय उत्पादकों को एकजुट करता है और एक समर्पित संघ बनाने को बढ़ावा देता है। गुणवत्ता और प्रामाणिकता सुनिश्चित करने के लिए एक कड़ा उत्पादन नियमावली स्थापित की गई है। केवल स्थानीय पशुपालक ही इस पेकोरिनो का उत्पादन कर सकते हैं और केवल ओसिलो के आसपास के ऐतिहासिक क्षेत्र के चरवाहे ही अनुमति प्राप्त हैं। नियमावली में एक से अधिक पशुपालनों से दूध या अस्तबल में पाली गई भेड़ों के दूध के उपयोग पर प्रतिबंध है, जिससे हर पेकोरिनो di Osilo असली और क्षेत्र की प्राचीन परंपराओं का सम्मान करता है।
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Pecorino di Osilo Presidio Slow Food एक विशिष्ट और अनोखा पनीर है, जो केवल सर्दीनिया के ऐतिहासिक क्षेत्र ओसिलो के एकल पशुपालन से प्राप्त कच्चे भेड़ के दूध से बनाया जाता है। यह पेकोरिनो अपने पारंपरिक सर्दीनी पेकोरिनो की तुलना में छोटे आकार का होता है, जिसमें व्यास कम और किनारे की ऊंचाई अधिक होती है। यह पनीर Presidio द्वारा संरक्षित है, जो स्थानीय उत्पादकों को एकजुट करता है और एक समर्पित संघ बनाने को बढ़ावा देता है। गुणवत्ता और प्रामाणिकता सुनिश्चित करने के लिए एक कड़ा उत्पादन नियमावली स्थापित की गई है। केवल स्थानीय पशुपालक ही इस पेकोरिनो का उत्पादन कर सकते हैं और केवल ओसिलो के आसपास के ऐतिहासिक क्षेत्र के चरवाहे ही अनुमति प्राप्त हैं। नियमावली में एक से अधिक पशुपालनों से दूध या अस्तबल में पाली गई भेड़ों के दूध के उपयोग पर प्रतिबंध है, जिससे हर पेकोरिनो di Osilo असली और क्षेत्र की प्राचीन परंपराओं का सम्मान करता है।
