कूटेकिनो की कहानी इटली में एक विवाद है। फ्रियुलान इसे अपनी आविष्कार बताते हैं, जबकि मोडेनेस वास्तव में इसका दावा करते हैं और यह बहस समाप्त नहीं होती। हमारी ज़मीन में दर्जनों इस तरह की मजेदार लड़ाइयाँ हैं और यह इस बात को दर्शाता है कि इटली सॉसेज का देश है। निश्चित रूप से, मांस को संरक्षित करने के लिए एक आंत में रखने की कला प्राचीन है और यहां तक कि यह सेल्टिक कसाई की परंपरा से जुड़ी हुई है। कूटेकिनो में केवल सुअर का मांस और खुर पेड़न होता है और इसका नुस्खा उत्तरी इटली की विभिन्न क्षेत्रीय परंपराओं पर निर्भर करता है। मसालों का उपयोग एक गुप्त नुस्खा है। पहला लिखित नुस्खा जो इसकी अधिकतम जानकारी देता है, वह पेलेग्रिनो आर्तुसी का 1910 में है, कूटेकिनो फस्कियाटो का प्रसिद्ध नुस्खा नंबर 322। दूध के उत्पादों से मुक्त, ग्लूटेन मुक्त, मोनोसोडियम ग्लूटामेट नहीं enthalten है, कोई अतिरिक्त शर्करा नहीं होती है और इसे सीलियाकियों की सूची में शामिल किया गया है।
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कूटेकिनो की कहानी इटली में एक विवाद है। फ्रियुलान इसे अपनी आविष्कार बताते हैं, जबकि मोडेनेस वास्तव में इसका दावा करते हैं और यह बहस समाप्त नहीं होती। हमारी ज़मीन में दर्जनों इस तरह की मजेदार लड़ाइयाँ हैं और यह इस बात को दर्शाता है कि इटली सॉसेज का देश है। निश्चित रूप से, मांस को संरक्षित करने के लिए एक आंत में रखने की कला प्राचीन है और यहां तक कि यह सेल्टिक कसाई की परंपरा से जुड़ी हुई है। कूटेकिनो में केवल सुअर का मांस और खुर पेड़न होता है और इसका नुस्खा उत्तरी इटली की विभिन्न क्षेत्रीय परंपराओं पर निर्भर करता है। मसालों का उपयोग एक गुप्त नुस्खा है। पहला लिखित नुस्खा जो इसकी अधिकतम जानकारी देता है, वह पेलेग्रिनो आर्तुसी का 1910 में है, कूटेकिनो फस्कियाटो का प्रसिद्ध नुस्खा नंबर 322। दूध के उत्पादों से मुक्त, ग्लूटेन मुक्त, मोनोसोडियम ग्लूटामेट नहीं enthalten है, कोई अतिरिक्त शर्करा नहीं होती है और इसे सीलियाकियों की सूची में शामिल किया गया है।
