paṃsetā kaisarecchiyā biyānkā āroṭolā kōn kōṭenā seṃz'ālinō inṭērā

पैंसेटा कैसरेच्चिया बियंका सलुमिफिसियो पेड्रैज़़ोली की है, जो कोटेंना के साथ और बिना लहसुन के है, और इसे पेड्रैज़़ोली परिवार के उसी खेतों से प्राप्त सुअर के मांस से बनाया गया है। यह पैंसेटा कैसरेच्चिया नीरा का साधारण संस्करण है, जो बहुत अधिक नाजुक है, और यह उन सभी के लिए उपयुक्त है जो बहुत अधिक तीखा और स्पष्ट स्वाद वाले सॉसीज़ पसंद नहीं करते। इस उत्पाद को बनाने के लिए सुअर के पेट के मध्य भाग का उपयोग किया जाता है, जिसे समायोजित किया जाता है और कोटेंना हटाई जाती है। बाद में इसे लगभग 15 दिनों के लिए सूखी नमकीन किया जाता है और जायफल, दालचीनी और धनिया जैसे विभिन्न मसालों के साथ संयोजित किया जाता है। फिर इसे प्राकृतिक बुडेलो में भरकर, हाथ से बांधकर और कम से कम 30 दिनों तक ठंडे स्थानों में मांस के लिए रखा जाता है। इसकी कहानी: पैंसेटा की प्राचीन ऐतिहासिक मूल हैं जो रोमन साम्राज्य के युग से संबंधित हैं, जब इसे प्रत्येक तीन दिन में लेगियोनर्स को टुकड़ों में दिया जाता था। बाद के युगों में, यह एक भुगतान का तरीका भी था, जैसे लोंगोबर्ड अवधि में, जब मिस्त्री काम शुरू करने पर पैंसेटा के टुकड़ों से भुगतान किए जाते थे।