Grāmīṇa bekana kālī lahasuna ādhī

ग्रामीण बेकन काली लहसुन का सैलुमिफिसियो पेドラज़ोली बिना चर्बी के है, लहसुन के साथ और बाहरी तौर पर काली मिर्च के पाउडर से सुगंधित किया गया है। इस उत्पाद को बनाने के लिए सुअर की पेट का मध्य भाग उपयोग किया जाता है, जिसे चौकोर, छांटा और चर्बी रहित किया गया है। टुकड़ा को समुद्री नमक, काली मिर्च और लौंग के मिश्रण से सूखा नमकीन किया जाता है, फिर इसे काली मिर्च के पाउडर में लपेटा जाता है और एक प्राकृतिक आंत में भरकर बांध दिया जाता है। इसके परिपक्वता के लिए ठंडे वातावरण में 30 दिनों से अधिक समय तक रखा जाता है। इसकी कहानी ग्रामीण बेकन की ऐतिहासिक उत्पत्ति प्राचीन है, जो रोमन साम्राज्य के युग का है, जब इसे हर तीन दिन में सैनिकों को टुकड़ों में दिया जाता था। बाद के युगों में यह एक भुगतान के तरीके के रूप में भी था, जैसे की लोंगौबर्ड युग में, जब निर्माण श्रमिकों को मौसमी काम के शुरू होने पर बेकन के टुकड़ों से भुगतान किया जाता था।