पैंसेटा सूअर के पेट के हिस्से से आता है और इसकी प्राकृतिक खाल बनी रहती है। इसे नमक और मसालों के साथ तैयार करने के बाद हल्का धुआं दिया जाता है। यह लाज़ियो और मध्य दक्षिण इटली के पारंपरिक व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसका स्वाद मीठा और धुआंयुक्त होता है। यह डेयरी उत्पादों से मुक्त है। ग्लूटेन मुक्त।