red vain plaiṅga cīza

यह कच्चा गाय के दूध से 3-8 महीनों तक पकी हुई चीज से शुरू होता है। पक्की करने के बाद, चीज को वलपोलिसेला की विशिष्ट अंगूरों के लाल बचे हुए अंगूरों में तैयार किया जाता है। इस चरण के बाद, चीज को वैक्यूम में पैक किया जाता है ताकि यह परिपक्वता पूरी करने के लिए 2 से 8 महीनों के बीच समय ले सके। इसकी खाल लाल बचे हुए अंगूर और अंगूर के रस का बैंगनी रंग ले लेती है। चीज का रंग अपरिवर्तित रहता है, लेकिन यह बहुत तीव्र और विशिष्ट सुगंध धारण करता है।