बर्गामिनो दी काप्रा पनीर एक ताजा पनीर है जो पाश्चुरीकृत बकरी के दूध से बनाया जाता है। इसमें एक फूलदार छाल और क्रीमी अंदरूनी हिस्सा होता है, जिसमें जीवित लैक्टिक फर्मेंट्स होते हैं। इसकी औसत परिपक्वता अवधि 10 दिन होती है। पूरा आकार चौकोर होता है और इसका रंग सफेद आइवरी होता है।