लैटरिया पेरेनज़िन के फॉर्मैजियो मिल्लीफोज़िए अल मारज़े़मिनो की उत्पादन प्रक्रिया विशेष लैक्टिक फर्मेंट के उपयोग और विशेष तापमान पर मचुरेशन द्वारा विशेषता प्राप्त करती है ताकि पास्ता में "फोज़िए" बने जो मारज़े़मिनो वाइन को चीज के अंदर बेहतर तरीके से प्रवेश करने की अनुमति देते हैं। फॉर्मैजियो मिल्लीफोज़िए अल मारज़े़मिनो को 4 से 10 महीने तक मचुर किया जाता है और यह गाय के थर्मिज़ड दूध से बनाया जाता है। इसकी छिलका लगभग चिकनी होती है, जो बैंगनी बरगंडी रंग की होती है, जबकि पास्ता हड्डी के रंग की होती है जिसमें वाइन के कारण बैंगनी रंग की नसें होती हैं, घनी और थोड़ी दरारों के साथ। इसकी सुगंध तीव्र होती है, मारज़े़मिनो वाइन, फलदार और वाइनदार; इसका स्वाद अंततः मीठा और नमकीन होता है, जहां वाइन का सुगंध पास्ता की मिठास के साथ सुंदरता से मिलती है, लेकिन चीज की तीखी नोट को प्रभावित नहीं करती। वास्तव में, इस चीज में जो बहुत दिलचस्प पाया जाता है वो मीठा, तीखा और एक स्पष्ट वाइन नोट का अदला-बदली है। परिणाम एक आधुनिक रूप में वेंतो क्षेत्र में विशिष्ट क्लासिक शराब से भरे चीजों का पुनर्मिश्रण है।