La produzione del Formaggio Millefoglie al Marzemino della Latteria Perenzin è caratterizzata dall'utilizzo di particolari fermenti lattici e da una stagionatura a temperature specifiche affinché nella pasta si formino delle “sfoglie” che permettono al vino Marzemino di penetrare meglio all'interno del formaggio. Il formaggio viene stagionato dai 4 ai 10 mesi ed è prodotto con latte vaccino termizzato. La crosta è quasi liscia, di colore viola bordeaux mentre la pasta è di un colore avorio segnato da venature bordeaux dovute al vino, compatta e con una lieve fessurazione. Il suo profumo è intenso, fruttato e vinoso; il sapore è dolce e sapido, con l'aroma del vino che si fonde armoniosamente con la dolcezza della pasta, senza intaccare la nota piccante del formaggio. Il risultato è una rivisitazione in chiave moderna dei classici formaggi ubriacati tipici della regione del Veneto.
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La produzione del Formaggio Millefoglie al Marzemino della Latteria Perenzin è caratterizzata dall'utilizzo di particolari fermenti lattici e da una stagionatura a temperature specifiche affinché nella pasta si formino delle “sfoglie” che permettono al vino Marzemino di penetrare meglio all'interno del formaggio. Il formaggio viene stagionato dai 4 ai 10 mesi ed è prodotto con latte vaccino termizzato. La crosta è quasi liscia, di colore viola bordeaux mentre la pasta è di un colore avorio segnato da venature bordeaux dovute al vino, compatta e con una lieve fessurazione. Il suo profumo è intenso, fruttato e vinoso; il sapore è dolce e sapido, con l'aroma del vino che si fonde armoniosamente con la dolcezza della pasta, senza intaccare la nota piccante del formaggio. Il risultato è una rivisitazione in chiave moderna dei classici formaggi ubriacati tipici della regione del Veneto.
