फॉर्माज्जो मिल्लेफोलिए अल मार्ज़ेमिनो 350ग्राम

लत्तेरिया पेरेन्ज़िन के फॉर्माज्जो मिल्लेफोलिए अल मार्ज़ेमिनो का उत्पादन विशेष लैक्टिक फर्मेंट्स के उपयोग और एक विशेष तापमान पर परिपक्वता की प्रक्रिया से होता है ताकि पनीर के अंदर 'परतें' बन सकें जो मार्ज़ेमिनो वाइन को पनीर के अंदर बेहतर तरीके से प्रवेश करने की अनुमति देती हैं। फॉर्माज्जो मिल्लेफोलिए अल मार्ज़ेमिनो को 4 से 10 महीने तक परिपक्व किया जाता है और इसे थर्माइज्ड गाय के दूध से बनाया जाता है। इसकी परत लगभग चिकनी होती है, बैंगनी बोरडो रंग की जबकि इसका गूदा हाथीदांत रंग का होता है जिसमें वाइन के कारण बोरडो रंग की धारियाँ होती हैं, जो सघन और हल्की दरारों वाली होती हैं। इसकी सुगंध तीव्र होती है, मार्ज़ेमिनो वाइन की, फलदार और वाइन जैसी; इसका स्वाद अंततः मीठा और नमकीन होता है जहाँ वाइन की सुगंध पनीर की मिठास के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलती है, बिना पनीर की तीखी नोट को प्रभावित किए। इस पनीर में जो वास्तव में बहुत दिलचस्प है वह है मीठे, तीखे और एक स्पष्ट वाइन नोट का परिवर्तन। परिणामस्वरूप यह वेनेटो क्षेत्र के पारंपरिक शराब में डूबे पनीरों का एक आधुनिक पुनरावलोकन है।