ला कासारा लेसिनी पर्वत की ढलानों पर है, जो डुरेलो DOC और सोवे DOC की सबसे ऊँची पहाड़ियों के बीच है। सफेद अंगूर सफेद वाइन के लिए। पहला डुरेला अंगूर से उत्पादित होता है, जिसे एक समय पर राबियोसा या काग्निना कहा जाता था, वास्तव में इसकी अम्लता के कारण। सोवे के लिए गार्गानेगा एक स्वदेशी अंगूर है, जो वेरोनेज़ क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक उगाई जाने वाली किस्म है। दोनों वाइनों और उनकी विनैक्स के साथ, यह गाय के दूध के चीज़ को परिपक्व करने के लिए जायज है, जिसे मोंटे वेरोनेज़ DOP की समान तकनीक से उत्पादित किया गया है। इसका परिपक्वता समय 8 से 19 महीनों का है। विनैक्स और वाइनों में ठहराव एक अवशोषण को शामिल करता है, जो चीज़ के केंद्र की ओर केंद्रापसारित होता है, विशिष्ट रसद गुणों को प्रदान करता है।