Piave DOP बेल्लुनो के पारंपरिक पनीरों में सबसे प्रसिद्ध है। यह स्थानीय मास्टर चीज़मेकर्स के अनुभव से उत्पन्न हुआ है और आज भी पारंपरिक विधियों का सम्मान करते हुए बनाया जाता है। मई 2010 से, Piave पनीर को Denominazione di Origine Protetta (DOP) की मान्यता प्राप्त है। इसका स्वाद तीव्र होता है जो परिपक्वता के साथ और गहरा हो जाता है। परिपक्वता कम से कम 12 महीने तक चलती है, जिससे इसकी मोटी, मजबूत और भूरे रंग की परत बनती है, जबकि पनीर का आंतरिक भाग पाले रंग का होता है। Piave DOP पनीर केवल बेल्लुनो प्रांत में बनाया जाता है, जो वेनेटो के सबसे उत्तरी भाग में स्थित है, ट्रेंटिनो आल्टो अदीजे और फ्रिउली के बीच में। Piave DOP पूरे पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है, जो विशेष रूप से बेल्लुनो की घाटियों से एकत्र किया जाता है। इसमें क्षेत्र की विशिष्ट गायों की नस्लें शामिल हैं, जैसे ब्रुना इटालियाना, जिन्हें स्थानीय चारे से खिलाया जाता है जो दूध को विशेष स्वाद और गुण प्रदान करता है।
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Piave DOP बेल्लुनो के पारंपरिक पनीरों में सबसे प्रसिद्ध है। यह स्थानीय मास्टर चीज़मेकर्स के अनुभव से उत्पन्न हुआ है और आज भी पारंपरिक विधियों का सम्मान करते हुए बनाया जाता है। मई 2010 से, Piave पनीर को Denominazione di Origine Protetta (DOP) की मान्यता प्राप्त है। इसका स्वाद तीव्र होता है जो परिपक्वता के साथ और गहरा हो जाता है। परिपक्वता कम से कम 12 महीने तक चलती है, जिससे इसकी मोटी, मजबूत और भूरे रंग की परत बनती है, जबकि पनीर का आंतरिक भाग पाले रंग का होता है। Piave DOP पनीर केवल बेल्लुनो प्रांत में बनाया जाता है, जो वेनेटो के सबसे उत्तरी भाग में स्थित है, ट्रेंटिनो आल्टो अदीजे और फ्रिउली के बीच में। Piave DOP पूरे पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है, जो विशेष रूप से बेल्लुनो की घाटियों से एकत्र किया जाता है। इसमें क्षेत्र की विशिष्ट गायों की नस्लें शामिल हैं, जैसे ब्रुना इटालियाना, जिन्हें स्थानीय चारे से खिलाया जाता है जो दूध को विशेष स्वाद और गुण प्रदान करता है।
