Piyāve DOP Vecchio Selezione Oro formā interā 6kilogrām

पियावे डीओपी सबसे प्रसिद्ध बेल्लुनेसी पनीर है। स्थानीय कारीगरों के अनुभव से जन्मा, इसे आज भी पारंपरिक विधियों का सम्मान करते हुए उत्पादित किया जाता है। मई 2010 से कामकाज और कच्चे माल की गुणवत्ता के लिए, पनीर पियावे ने प्रोटेक्टेड डेनोमिनेशन ऑफ ओरिजिन (डीओपी) प्राप्त किया है। इसका स्वाद तीव्र है जो उम्र बढ़ने के साथ और भी अधिक तीव्र हो जाता है। इस उम्र में, जो कम से कम 12 महीनों तक चलती है, उसकी परत मोटी, ठोस और भूरे रंग की होती है, जबकि आटा पीले रंग का होता है। पनीर पियावे डीओपी विशेष रूप से बेल्लुनो प्रांत में उत्पादित होता है, जो वेनैटो के उत्तरी भाग में स्थित है और ट्रेंटिनो एल्टो एदीज और फ्रियुली के बीच है। पियावे डीओपी केवल बेल्लुनेसी घाटियों से एकत्रित पूरे दूध से बनाया जाता है, जिसमें क्षेत्र की विशेष गायें होती हैं, जैसे कि इटालियन ब्रुना, जो स्थानीय घास से भोजन करती हैं जो दूध को विशिष्ट ऑर्गनोलैप्टिक गुण प्रदान करती हैं।