सलामा दा सुगो IGP स्टैगियोनाटा इंटरा 1kg

फेरारेसे IGP सलामा दा सुगो की विशेषता इसका पकाना है: इसे कम से कम 5 घंटे तक पकाना होता है और इसे उसके धागे पर लटकाना होता है। यह स्टैगियोनाटा सॉसेज के परिवार से संबंधित है और यह राष्ट्रीय सूअर के मांस का मिश्रण है: गला, कैपोकोलो, पैनसेटा, कंधा, जीभ और जिगर को सावधानीपूर्वक सानजियोवेस वाइन, रम, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है और जायफल, दालचीनी और लौंग के साथ सुगंधित किया जाता है। इसे सूअर की प्राकृतिक मूत्राशय में भरा जाता है, हाथ से क्लासिक गोलाकार आकार में बांधा जाता है और 6 से 12 महीने तक स्टैगियोन किया जाता है। लंबा स्टैगियोन सलामा दा सुगो IGP की असली जादू है, मांस की परिपक्वता और सुगंध एक अद्वितीय उत्पाद को जन्म देती है, वास्तव में 'दा सुगो' का दिलचस्प उपनाम उस गाढ़े और तीखे सॉस को संदर्भित करता है जो पकाने के दौरान उत्पाद के अंदर बनता है। परंपरा कहती है कि सलामा दा सुगो को उसकी गूदा को छोटे टुकड़ों में काटकर, नरम आलू या कद्दू की प्यूरी पर या नरम पोलेंटा पर उसके स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस के साथ परोसा जाता है।