sālāmi maṇṭovāinō meṭā

सालामी मंटोवैनो सालूमिफिसियो पेन्द्राज़़ोली का एक उत्पाद है जो पक्व सूअर के मांस और वसा से बना है, जिसे नमक, काली मिर्च, ताजा लहसुन और लौंग के साथ सुगंधित किया गया है। इसके उत्पादन के लिए एक ही जानवर का मांस प्रयोग किया जाता है। सालामी मंटोवैनो पारंपरिक रूप से मंटोवा प्रांत में एट्रस्कन्स के समय से उत्पादन किया जाता है; इसके प्रसार को गोंज़ागा राजवंश द्वारा संभव बनाया गया था, जिन्होंने इस स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ का बड़े पैमाने पर उपयोग किया। इसके उत्पादन में "ग粗ा" आकार में पीसने, लहसुन और काली मिर्च मिलाने की प्रक्रिया होती है। मिश्रण को फिर मिलाया जाता है और एक प्राकृतिक आंत में भरा जाता है और लगभग 7 दिन के लिए सुखाने के लिए रखा जाता है। जो सालूम मिलती है उसका रंग "स्ट्रॉबेरी" लाल होता है; आटा मुलायम होता है और इसका स्वाद संतुलित होता है। इसकी सुगंध तीव्र और साफ होती है, जिसमें हल्का किण्वन और परिपक्वता की गंध होती है।