संतरे का रस और संतरे के छिलके से तयार एसिरंजा, वाल्टर सेराडिनी के अनुभव से जन्मी है जिन्होंने सैलमी की नई रेखा: फ़्रुटेटो डाई सैलमी बनाने का निर्णय लिया। एसिरंजा को चयनित भारी इतालवी सूअरों की पीठ से तैयार किया जाता है। पीठ को संतरे के छिलके औररस के साथ सुगंधित किया जाता है। नासिका में साइट्रस की मीठी सुगंध प्रबल होती है और तालु पर नमकीनता संतरे के सुगंध के जरिए व्याप्त होती है। एसिरंजा एक ऐसा सैलमी है जिसे मुँह, नाक और आँखों के साथ आनंद लेना चाहिए। संतरे के स्वाद के साथ सुगंधित सूअर की पीठ को लगभग 150-180 दिनों के लिए पकाया जाता है ताकि सुगंध को और भी बढ़ाया जा सके। एसिरंजा को आधा काटा जाता है, यह संकेत है कि गुणवत्ता की अंतिम जांच की गई है, और इसे वॉक्यूम में पैक किया गया है। फ़्रुटेटो डाई सैलमी: साइट्रस के साथ सुगंधित सैलमी। अमरोने और रेसियोटो की वलपोलिसेना में परिष्कृत उत्पादों के साथ किए गए प्रयोगों ने वाइनयेटो डाई सैलमी को नई अनुभवों के लिए खुला मन बनाने की अनुमति दी है, नई सुगंधों और अप्रत्याशित स्वादों की खोज करते हुए। प्राकृतिक सामग्री, स्थानीय और हमेशा ताजा सभी उत्पादन रेखाओं की आधारशिला हैं जो कि वलपोलिसेना के नेग्रार में आर्टिसनल प्रयोगशाला द्वारा निर्मित होती हैं। फ़्रुटेटो डाई सैलमी की रेखा की बात करें तो वाल्टर सेराडिनी और उनके सहयोगियों ने उत्तम गुणवत्ता के इतालवी सूअर के मांस का इस्तेमाल करते हुए नए उत्पादों का निर्माण किया है, हमारे प्रायद्वीप के सर्वश्रेष्ठ साइट्रस का भी उपयोग किया, इस प्रकार प्रकृति द्वारा दिए गए सभी सुगंधों के प्रति बड़ी जागरूकता प्रकट की। फ़्रुटेटो डाई सैलमी की रेखा वास्तव में वलपोलिसेना की प्रामाणिक और शिल्पकारिक सैलमीरी और चयनित साइट्रस की ताजगी, नींबू, बर्गामोट और संतरे के बीच मीठी बैठक में झलकती है।